La raza Limousin participa con 50 reproductores de seis cabañas en la 40ª Exposición Nacional de Primavera, que se desarrolla en el marco de la 79ª Exposición de la Sociedad Rural de Jesús María, Córdoba, con ejemplares de pedigree y puro controlado. Además de la competencia morfológica, este año se incorporó la evaluación de grasa intramuscular a las ecografías de área de ojo de bife y grasa dorsal, con animales que alcanzaron valores de hasta 4%, un dato que los criadores destacan por su relación con la calidad y el rendimiento de la carne.
Una de las principales vidrieras de Limousin fuera de Palermo
La Asociación Argentina de Criadores de Limousin (AACL) celebra en Jesús María una edición especial de su tradicional muestra de primavera.
Con 50 animales provenientes de seis establecimientos, la exposición reúne machos y hembras inscriptos en los registros de pedigree y puro controlado.
Para la raza, se trata de una de las convocatorias más importantes del calendario nacional fuera de la Exposición Rural de Palermo.
La cita se integra a la 79ª Exposición de Ganadería, Industria y Comercio de la Sociedad Rural de Jesús María, que nuevamente concentra una importante presencia de productores, cabañas y empresas vinculadas con la ganadería.
La edición también coincide con los 60 años de la asociación de criadores de la raza, según la información difundida en la previa de la exposición.
El foco está puesto en cuánto y cómo produce carne
Más allá de la competencia entre reproductores, la Asociación busca mostrar características directamente vinculadas con el resultado productivo.
Roberto Bianculli, gerente de la Asociación Argentina de Criadores de Limousin, destacó la capacidad carnicera de la raza y señaló como uno de sus atributos genéticos la presencia del gen F94L.
Según explicó, esta característica se relaciona con una importante área de ojo de bife y con parámetros de calidad de carne que los criadores buscan continuar mejorando mediante selección.
“Eso garantiza tener una gran área de ojo de bife y marmoleo muy buenos, condiciones que mejoramos con el paso de los años en la raza y que implican una diferencia económica muy importante para el productor”, afirmó.
Ecografías para mirar más allá del aspecto exterior
Una de las novedades de esta edición estuvo en las mediciones realizadas durante la admisión veterinaria.
La médica veterinaria Lorena Caruso, de Ecomeat, realizó ecografías sobre los reproductores presentados.
Los estudios contemplaron tres parámetros: área de ojo de bife, espesor de grasa dorsal y grasa intramuscular.
Este último indicador fue incorporado este año con el objetivo de sumar información a la evaluación carnicera de los animales.
La ecografía permite obtener datos objetivos sin necesidad de faenar al reproductor y complementa la información visual y genética utilizada durante la selección.
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Animales alcanzaron 4% de grasa intramuscular
Caruso destacó que Limousin se caracteriza por presentar áreas de ojo de bife importantes, uno de los parámetros utilizados para estimar el desarrollo muscular.
Pero el dato que generó especial atención esta vez apareció en la grasa intramuscular, vinculada con el marmoleo de la carne.
Según la profesional, las mediciones evidenciaron una evolución respecto de años anteriores y algunos animales llegaron a registrar valores de 4%.
“Se han logrado grandes cambios en la grasa intramuscular, pudiendo obtener valores que nos han sorprendido bastante y que han superado los parámetros que teníamos en años anteriores”, explicó.
El desafío para los programas de selección consiste en combinar alto rendimiento carnicero con parámetros de calidad, evitando considerar ambas características como objetivos contrapuestos.
Seis cabañas participan de la exposición
La 40ª Exposición Nacional de Primavera reúne establecimientos de Córdoba y Buenos Aires.
Participan Don Facundo, de Tronco Viejo SAS, ubicada en Avellaneda, Córdoba; La Cotidiana, de Cabaña La Cotidiana SRL, de Chenaut, Buenos Aires; y La Esmeralda, de Martínez Arenaza e Hijos S.A., de Iriarte.
También están presentes Las Dalias, de Marcelo Demarco, de Villa Fontana, Córdoba; Las Martas, de Jucalu Mahe SA, de Rauch; y Santa Isabel, de Nélida M. Vázquez, de Castelli, ambas de Buenos Aires.
La presencia de seis cabañas mantiene el número de establecimientos que ya había participado en la edición de 2025, aunque la exposición de ese año había reunido 63 animales.
La genética cruzante, otro argumento de la raza
La Asociación también busca posicionar a Limousin como herramienta para cruzamientos.
La raza es utilizada en distintos planteos para incorporar musculatura, rendimiento carnicero y eficiencia en la producción de carne.
Ese enfoque ya había sido uno de los puntos centrales de la participación de Limousin en Jesús María durante años anteriores. En 2024, la raza también había mostrado resultados vinculados con la presencia del gen F94L y su relación con la productividad carnicera.
La diferencia en esta edición está en sumar nuevos parámetros de medición, particularmente la grasa intramuscular, para complementar la evaluación de los reproductores.
Jura y ventas en Jesús María
La agenda de Limousin incluyó la jura de clasificación de animales de pedigree y puro controlado el jueves 10 de septiembre, tanto en pista central como en pista a bozal.
El próximo paso será la comercialización.
Las ventas están previstas para este sábado 12 de septiembre a las 14, en la pista central de la Sociedad Rural de Jesús María.
Será el momento en que los resultados genéticos y las mediciones carniceras pasen al terreno comercial y permitan conocer cuánto valor asigna el mercado a los reproductores presentados en esta edición.
Con 40 exposiciones nacionales de primavera cumplidas, la raza busca así respaldar su promoción con datos productivos: área de ojo de bife, grasa dorsal y, desde este año, también grasa intramuscular, tres variables que permiten mirar al reproductor pensando directamente en la carne que será capaz de producir.
