La producción argentina de leche alcanzó en septiembre 1.132 millones de litros, mientras que entre enero y septiembre acumuló un crecimiento del 4,1%. Sin embargo, el dato más destacado del último informe del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA) fue la evolución de los sólidos útiles —grasa butirosa y proteína—, cuya producción aumentó 4,8% y alcanzó el mayor nivel de los 21 años con información disponible.
La producción de leche sigue creciendo, pero a menor ritmo
La producción tambera argentina mantuvo durante septiembre su evolución positiva, aunque comenzó a mostrar una desaceleración en las tasas de crecimiento interanual.
De acuerdo con el informe elaborado por el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA) sobre datos de la Dirección Nacional de Lechería, durante septiembre se produjeron 1.132.136.732 litros de leche.
El volumen resultó 1,6% superior al de agosto y, al considerar el promedio diario, el incremento fue del 4,9%.
Frente a septiembre del año anterior, la producción aumentó 1,5%.
El comportamiento mensual estuvo dentro de los parámetros habituales: durante los últimos cuatro años, la producción diaria de septiembre creció en promedio 4,3% respecto de agosto.
El acumulado de 2026 crece 4,1%
Entre enero y septiembre, la producción argentina acumuló una expansión del 4,1%.
El resultado quedó incluso levemente por encima de la estimación industrial de OCLA, que había proyectado un crecimiento del 3,9% para ese período.
Sin embargo, el Observatorio señaló que la curva de crecimiento interanual viene mostrando una desaceleración.
Por ese motivo, actualmente proyecta que 2026 podría finalizar con una expansión cercana al 3%.
OCLA advierte sobre el posible impacto de El Niño
El informe incorporó además una advertencia climática para el último tramo del año.
“En el caso de ocurrir un fenómeno El Niño muy extremo en la última parte del año, como se pronostica, los números podrían variar significativamente”, señaló OCLA.
Por lo tanto, la evolución de la producción durante los próximos meses estará condicionada también por las condiciones climáticas que enfrenten las principales cuencas lecheras.
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El dato récord está en la grasa y la proteína
Más allá del volumen de leche producido, el indicador que sobresale en 2026 es el comportamiento de los denominados sólidos útiles.
Esta categoría reúne principalmente grasa butirosa y proteína, componentes determinantes para el rendimiento industrial de la leche.
Entre enero y septiembre, la producción de sólidos útiles aumentó 4,8%, por encima del 4,1% registrado por el volumen total de leche.
Según OCLA, esto refleja una mejora en la composición del producto.
Los sólidos pasaron del 7,34% entre enero y septiembre de 2025 al 7,39% durante el mismo período de 2026.
El nivel más alto desde que existen registros
El Observatorio destacó especialmente la dimensión histórica del resultado.
“Desde que disponemos de información de sólidos, el período enero a septiembre de 2026 es el más alto de la serie de 21 años”, indicó.
A partir de esta evolución, OCLA señaló que 2026 se encamina a convertirse en un año récord histórico en producción de sólidos.
El dato adquiere relevancia porque la cantidad de litros por sí sola no determina completamente la capacidad productiva de la cadena.
La concentración de grasa y proteína influye directamente sobre la cantidad de productos lácteos que pueden elaborarse a partir de un mismo volumen de materia prima.
Más sólidos mejoran el rendimiento industrial
Una leche con mayor concentración de sólidos permite obtener una mayor cantidad de producto industrial por litro procesado.
Según explicó OCLA, se necesitan menos litros de leche para producir un kilogramo de queso o una tonelada de leche en polvo.
Además, una mayor concentración libera sólidos que pueden destinarse a la elaboración de otros productos.
Existe también un efecto sobre la logística.
Al aumentar la proporción de componentes útiles, se transporta proporcionalmente menos agua, lo que puede mejorar la eficiencia de los fletes dentro de la cadena.
Alimentación, clima y genética detrás de la mejora
Desde el punto de vista de la producción primaria, OCLA vinculó el crecimiento de los sólidos con distintos factores.
Entre ellos mencionó mejores condiciones climáticas, mayor conocimiento aplicado a la alimentación de los rodeos y el progreso genético.
“Con mejores condiciones climáticas y mayor know how aplicado a la alimentación de los rodeos, se ha podido mejorar la producción”, señaló el informe.
A esto se suma la mejora genética, definida como un proceso permanente que contribuyó a lograr una producción con mayor concentración de sólidos.
Más que litros: la calidad gana peso en la lechería
Los números de los primeros nueve meses de 2026 muestran dos movimientos simultáneos.
Por un lado, la producción de leche continúa creciendo, aunque con una desaceleración que llevaría el aumento anual hacia aproximadamente 3%, según la estimación actual de OCLA.
Por otro, la producción de sólidos útiles avanza a un ritmo mayor y alcanza su máximo desde que existen registros comparables.
Así, el principal dato de la lechería argentina en 2026 no pasa solamente por cuántos litros salen de los tambos, sino también por cuánta grasa y proteína contiene esa leche y cuánto producto industrial puede obtenerse a partir de ella.
