La faena bovina argentina alcanzó aproximadamente 1,095 millones de cabezas en julio de 2026, un 1,7% más que en junio pero 12,2% por debajo del mismo mes de 2025, mientras la producción de carne llegó a 267,6 mil toneladas equivalente res con hueso, según informó este 11 de agosto el Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC). El retroceso interanual se explica principalmente por una menor cantidad de animales enviados a faena, con una reducción especialmente marcada entre las hembras.
La faena creció frente a junio, pero cayó con fuerza contra 2025
Durante julio se procesaron aproximadamente 1,095 millones de bovinos, unos 18.100 animales más que en junio, lo que representó una mejora mensual del 1,7%.
Sin embargo, la comparación interanual mostró un escenario diferente. Frente a julio de 2025, la faena disminuyó 12,2%, equivalente a unas 152.400 cabezas menos.
La comparación por días hábiles también reflejó una menor actividad. Julio tuvo 21 jornadas laborables frente a las 20 de junio y registró una faena promedio de 52.200 cabezas diarias, por debajo de las 53.900 del mes anterior. Ajustado por este factor, el nivel de procesamiento cayó 3,2% mensual.
Las empresas agrupadas en el Consorcio ABC concentraron el 41,2% de la faena total del país durante el mes.
En siete meses se faenaron casi 770.000 bovinos menos
Entre enero y julio de 2026 se enviaron a faena aproximadamente 7,09 millones de bovinos, frente a los 7,86 millones registrados durante el mismo período de 2025.
La diferencia implica una reducción acumulada del 9,8%, equivalente a alrededor de 770.000 animales menos.
Las mayores bajas interanuales se observaron entre las hembras de ocho o más dientes, cuya faena se redujo en aproximadamente 170.600 cabezas. También disminuyeron los machos de dos dientes, con 162.700 animales menos, y las hembras de dos dientes, con una baja cercana a 133.400 cabezas.
Baja la participación de hembras en la faena
La participación de hembras representó durante julio el 44,3% de la faena nacional, frente al 47,8% registrado en julio de 2025.
En el acumulado de los primeros siete meses de 2026, las hembras explicaron el 46,7% del total, levemente por debajo del 47,2% observado durante el mismo período del año anterior.
Entre enero y julio se enviaron a faena cerca de 404.600 hembras menos que durante los primeros siete meses de 2025.
La menor participación femenina constituye uno de los datos relevantes para seguir la evolución de la oferta futura de hacienda, debido a su incidencia sobre la disponibilidad de vientres dentro del rodeo bovino.
La producción de carne subió 3% mensual, pero cayó 8,1% interanual
La producción argentina de carne bovina alcanzó en julio aproximadamente 267.600 toneladas equivalente res con hueso, lo que representó una mejora del 3% frente a junio.
La comparación con julio de 2025, en cambio, mostró una caída del 8,1%.
“La producción de carne bovina obtenida en julio de 2026 resultó cercana a las 267,6 mil toneladas equivalente res con hueso, que implica una suba de un 3% con respecto al mes de junio y una caída significativa del 8,1% con respecto al mes de julio del año 2025”, sostuvo Mario Ravettino, presidente del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas.
La producción acumula una baja de 6,8% en 2026
Durante los primeros siete meses del año se produjeron aproximadamente 1,689 millones de toneladas de carne bovina, contra 1,813 millones de toneladas obtenidas entre enero y julio de 2025.
De esta manera, la producción acumulada registra una contracción interanual del 6,8%.
Los datos de julio muestran así un escenario de dos velocidades: mientras la actividad mejoró frente a junio en términos absolutos y la producción mensual logró recuperarse, la faena y la oferta de carne continúan claramente por debajo de los niveles registrados durante 2025.
El peso promedio de las carcasas bovinas correspondiente al séptimo mes del corriente año alcanzó los 244,3 kilogramos, siendo un (+1,3%) superior a los 241,2 kilogramos del último mes de junio; y resultando moderadamente superior, (+4,7%), a los 233,4 kilos de julio de 2025. El peso medio de las carcasas durante los siete meses que han transcurrido del corriente año se ubicó en 238,3 kilogramos; un (+3,3%) por encima de los 230,6 kilogramos del mismo periodo del año anterior.
“La faena de las empresas asociadas al Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC, alcanzó las 450,9 mil cabezas en el último mes de julio, representando el 41,2% de la faena total. La participación del ABC en la faena total se mantiene estable con respecto al 41,2% alcanzado en junio de 2026; y sin embargo es mayor que el 35,0% alcanzado en julio de 2025. Entre enero y julio de 2026, las empresas asociadas al Consorcio ABC faenaron 2,788 millones de bovinos, representando un 39,3% de la faena total.”, concluyó Ravettino.
La faena de julio de 2026 crece en 18,1 mil cabezas con respecto al mes anterior, (+1,7%) y paralelamente, la faena de las empresas asociadas al consorcio se amplía en 7,4 mil cabezas, (+1,7%).
La faena del mes de julio se ha caracterizado por su leve a moderado crecimiento, en términos absolutos, con respecto a la registrada el mes anterior; sin embargo, con respecto a la faena registrada durante el mismo mes del año pasado se manifestaron recortes significativos. En julio de 2026, con respecto a junio, se incrementa moderadamente la disponibilidad de novillitos, mientras que la faena de vacas exhibe recortes con respecto al mes anterior. La cantidad de novillos y vaquillonas remitidos a faena muestra estabilidad con relación al mes precedente.
La faena diaria del mes de julio del corriente año, se ubicó en 52,2 mil cabezas, un (-3,2%) por debajo de las 53,9 mil diarias procesadas en junio, y un (-8,0%) inferior a las 56,7 mil correspondientes a julio de 2025.
Producción de Carne Bovina
La producción de carne bovina del mes de julio de 2026 alcanzó las 267,6 mil toneladas res con hueso, incrementándose en cerca de 7,8 mil toneladas con respecto al mes anterior, y recortándose en 23,7 mil toneladas con respecto al mes de julio del año 2025. En los primeros siete meses del año 2025, la producción de carne bovina alcanzó los 1,689 millones de toneladas equivalente res con hueso; situándose 123,8 mil toneladas por debajo del acumulado del período enero a julio de 2025, que había ascendido a 1,813 millones de toneladas equivalente res con hueso.
La producción de carne de novillos y novillitos cayó en un (-6,1%) al comparar el periodo enero a julio de 2026 con el mismo periodo del año 2025, pasando de 995,2 mil toneladas a 934,7 mil. La producción de carne de toros se incrementó en (+1,2%), de 37,8 mil a 38,3 mil toneladas; mientras que la disponibilidad de carne de vacas cayó en un (-8,3%), pasando de 344,4 mil a 315,8 mil toneladas res. Finalmente, la producción de carne de vaquillonas cae de forma significativa, un (-8,1%), de 435,6 a 400,5 mil toneladas res con hueso.
El peso medio de las carcasas a lo largo de los primeros siete meses del corriente año se ubicó por encima de los rendimientos obtenidos a lo largo del mismo periodo del año precedente, alcanzando un valor de 238,3 kilogramos promedio. Este rendimiento resultó superior, aproximadamente dos kilos más por carcasa, a los anteriores máximos registrados en septiembre de 2022, cuando se habían obtenido, en promedio, 236,3 kilogramos. El déficit más grande de la oferta ganadera argentina en términos de rendimientos de las carcasas se da en uno de los extremos de la distribución de los animales faenados. Tomando el periodo correspondiente a enero – julio de 2026, las hembras de 2 Dientes, que representan el 23% de la faena acumulada en los primeros siete meses del año 2026, muestran un peso de 196,9 kilogramos, 41,4 kg. por debajo del peso promedio para todas las categorías, que en el periodo enero – julio de 2026 resultó de 238,3 kilogramos.
La participación en la faena de las empresas asociadas al Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC, alcanza en julio de 2026 el 41,2%, resultando similar a la participación registrada en junio, del 41,2%, y, sin embargo, resultó inferior al registro de julio de 2025, que había alcanzado al 35,0%. Julio fue un mes con menores restricciones a la observada durante el primer trimestre del año en el volumen de oferta de novillos y vacas con destino exportación, consolidando una mejora en el nivel de faena de las empresas asociadas.
Al 31 de julio de 2026, los establecimientos de engorde a corral acumulan existencias cercanas a los 2,13 millones de bovinos (SENASA), moderadamente superior, (+4%), al volumen de encierres contabilizados al cierre del segundo trimestre del año 2025, que había tocado los 2,05 millones al 30 de junio.
Fuente: Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas
