La producción de carne de cerdo superó las 592.000 toneladas entre enero y agosto, con un crecimiento interanual del 12,4%. En paralelo, el consumo llegó a unos 20 kilos por habitante al año, impulsado por inversiones en el sector.
La producción de carne de cerdo acumuló poco más de 592.000 toneladas durante los primeros ocho meses del año, lo que representa un incremento del 12,4% respecto del mismo período del año pasado, de acuerdo con datos del sistema SIF-SIGICA analizados por la Dirección de Porcinos, Aves y Animales de Granja de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca.
Solo en agosto se produjeron 76.600 toneladas, en un contexto de expansión de la actividad y de mayor capacidad productiva.
El crecimiento está vinculado con nuevas inversiones en granjas, ampliación de la capacidad instalada y aumento de la cantidad de madres, además del fortalecimiento de los planes sanitarios.
Entre estos últimos se destaca el Nuevo Plan Nacional de Control y Erradicación de la Enfermedad de Aujeszky, considerado una herramienta central para mejorar las condiciones sanitarias de la producción porcina.
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El consumo llegó a unos 20 kilos por habitante
El crecimiento de la producción también se refleja en el mercado interno. El consumo de carne de cerdo alcanzó aproximadamente 20 kilos por habitante al año, un registro considerado récord para la actividad.
De acuerdo con la información oficial, el consumo porcino casi se triplicó durante las últimas dos décadas, consolidando una transformación en los hábitos de consumo de carnes en Argentina.
Un informe del INTI sobre la calidad de la carne de cerdo
En este contexto, también cobra relevancia un informe elaborado por INTI Carnes sobre las características, calidad y beneficios nutricionales de la carne de cerdo.
El estudio analiza cinco cortes tradicionales y compara sus valores proteicos, minerales y nutricionales, con fundamentos técnicos orientados a brindar información sobre su incorporación a la dieta habitual.
El documento busca convertirse en una herramienta para reforzar la información disponible para los consumidores y acompañar el crecimiento del consumo de carne porcina.
Inversiones y sanidad, claves para el crecimiento
La evolución de la producción muestra una expansión sostenida de la cadena porcina, acompañada por inversiones destinadas a incrementar la capacidad productiva y fortalecer los estándares sanitarios.
Con más de 592.000 toneladas producidas hasta agosto y un consumo cercano a 20 kilos por habitante, el sector porcino atraviesa un período de crecimiento tanto en la oferta como en la demanda interna.
Fuente: Prensa Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación
