• Faena mensual: aproximadamente 1,014 millones de cabezas.
• Producción: 239,1 mil toneladas.
• Caída de un (-8,1%) con respecto al mes de diciembre.
• Caída de un (-10,%) con respecto al mes de enero del año 2025.
• Participación ABC: 38,2% de la faena total.
El menor nivel de actividad reduce la oferta de carne y enciende señales para el mercado ganadero en el inicio del año.
El negocio ganadero comienza 2026 con un freno visible. Durante enero se faenan aproximadamente 1,014 millones de bovinos, un volumen que marca una caída tanto mensual como interanual y refleja menor ritmo en la industria frigorífica.
Frente a diciembre de 2025, la actividad retrocede 10,4%, lo que equivale a unos 118 mil animales menos. La comparación con enero del año pasado también es negativa: la faena se contrae 11,8%, es decir, cerca de 136 mil cabezas por debajo.
Menos actividad diaria
Al ajustar los datos por días hábiles —21 en enero contra 20 en diciembre— la baja es aún más marcada. La faena diaria se ubica en 48.300 cabezas, lejos del promedio de 56.600 registrado el mes previo.
El dato confirma una desaceleración clara en la velocidad de procesamiento y muestra a los frigoríficos trabajando con menor intensidad.
En el mes de enero de 2026, la faena de hembras se situó en un 47,3% de la faena total,
moderadamente por encima del 46,3% de participación que se había registrado en el mismo mes del año anterior. En el primer mes del año 2026, se remitieron a faena cerca de 52,4 mil hembras menos que en el mismo periodo del año anterior.
“La producción de carne bovina obtenida en enero de 2026 resultó cercana a las 239,1 mil
toneladas equivalente res con hueso, que implica una caída de un (-8,1%) con respecto al mes de diciembre del año pasado; y una caída de un (-10,0%) con respecto al mes de enero del año 2025”, sostuvo Mario Ravettino, presidente del Consorcio ABC.
El peso promedio de las carcasas bovinas correspondiente al primer mes del corriente año
alcanzó los 235,7 kilogramos, siendo un (+2,6%) superior a los 229,6 kilogramos del último mes de diciembre; y resultando también superior, (+2,1%), a los 230,9 kilos de enero de 2025.
“La faena de las empresas asociadas al Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas
ABC, alcanzó las 387,7 mil cabezas en el último mes de enero, representando el 38,2% de la faena total. La participación del ABC en la faena total crece con respecto al 31,6% alcanzado en diciembre de 2025; y también se incrementa con respecto al 34,9% alcanzado en enero de 2025”, concluyó Ravettino.
La faena de enero de 2026 se recorta en 118,1 mil cabezas con respecto al mes anterior (-
10,4%), y paralelamente, la faena de las empresas asociadas al consorcio crece en 30,2 mil cabezas (+8,5%).
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La faena del mes de enero se ha caracterizado por su caída significativa en términos absolutos con respecto a la registrada el mes anterior; y también, con respecto a la faena registrada durante el mismo mes del año pasado, se manifestaron recortes aún más significativos. En enero de 2026, con respecto a diciembre, se recorta la disponibilidad de todas las categorías de hacienda, con excepción de las vacas que muestran una leve variación positiva.
La faena diaria del mes de enero del corriente año, se ubicó en 48,3 mil cabezas, un (-14,7%) por debajo de las 56,6 mil diarias procesadas en diciembre último, y un (-7,6%) por debajo de las 52,3 mil correspondientes a enero de 2025.
Producción de Carne Bovina
La producción de carne bovina del mes de enero de 2026 alcanzó las 239,1 mil toneladas res con hueso, recortándose en 21,0 mil toneladas con respecto al mes anterior, y también
recortándose en 26,6 mil toneladas con respecto al mes de enero del año 2025.
La producción de carne de novillos y novillitos cayó en (-12,3%) al comparar el periodo enero de 2026 con el primer mes del año 2025, pasando de 149,0 mil toneladas a 130,6 mil. La producción de carne de toros se incrementó en (+2,6%), de 5,3 mil a 5,4 mil toneladas; mientras que la disponibilidad de carne de vacas cayó en un (-2,2%), descendiendo de 40,7 mil a 39,8 mil toneladas res. Finalmente, la producción de carne de vaquillonas cae de forma significativa, un (-10,6%), de 70,6 a 63,2 mil toneladas res con hueso.
El peso medio de las carcasas a lo largo del primer mes del año 2026 se ubicó en valores del orden de los 235,7 kilogramos. El déficit más grande de la oferta ganadera argentina en
términos de rendimientos de las carcasas se da en uno de los extremos de la distribución de los animales faenados. Tomando el periodo correspondiente a enero de 2026, las hembras de 2 Dientes, que representan el 27% de la faena acumulada del año 2026, muestran un peso de 194,7 kilogramos, 41,0 kg por debajo del peso promedio para todas las categorías; que resultó de 235,7 kilogramos en el primer mes del año 2026.
Faena de las Empresas Asociadas
La participación en la faena de las empresas asociadas al Consorcio de Exportadores de
Carnes Argentinas ABC, alcanza en enero de 2026 el 38,2%, resultando superior a la
participación registrada en diciembre de 2025, del 34,9%, y también resultó superior al registro de enero de 2025, que había alcanzado al 34,9%.
Al 31 de enero de 2026, los establecimientos de engorde a corral acumulan existencias
cercanas a los 1,81 millones de bovinos (SENASA), levemente superior, (+1%), al volumen de encierres contabilizados al cierre del primer trimestre del año 2025, que había tocado los 1,80 millones al 31 de marzo de 2025.
Fuente: Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas
