Alerta por la calidad del trigo 2025/26: más del 50% presenta bajo contenido proteico
El primer relevamiento preliminar de calidad de trigo de la campaña 2025/26, elaborado por la Bolsa y Cámara de Cereales de Córdoba, muestra un panorama desafiante para la comercialización: más de la mitad de las muestras analizadas presenta niveles de proteína que implican los mayores descuentos comerciales.
La Bolsa y Cámara de Cereales de Córdoba dio a conocer el Informe Preliminar de Calidad de Trigo Argentino 2025/26, elaborado a partir del análisis de muestras que representan 69.726 toneladas producidas en la provincia. Los primeros resultados permiten anticipar un escenario complejo desde el punto de vista de la calidad comercial e industrial del cereal.
De acuerdo con el relevamiento, el peso hectolítrico promedio se ubicó en 79,48 kg/hl, un valor que, si bien se mantiene dentro de parámetros aceptables, no logra compensar los bajos registros observados en otras variables clave, particularmente en el contenido proteico.
Proteína y gluten, los principales puntos débiles
El contenido promedio de proteína alcanzó el 8,9%, ubicándose por debajo de los niveles habitualmente demandados por la industria molinera. En este sentido, el informe destaca que el 50,5% de las muestras presentó valores inferiores al 9,0%, rango que corresponde a la escala acumulativa de mayores descuentos comerciales.
A su vez, el 94,1% de las muestras se ubicó por debajo del 11% de proteína, valor de referencia a partir del cual comienzan las penalizaciones por contenido proteico en los esquemas comerciales vigentes. Estos resultados se reflejan también en el promedio ponderado de gluten húmedo, que alcanzó apenas el 18,3%.
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No obstante, desde el punto de vista tecnológico, el informe señala que, pese a los bajos niveles de gluten, la mayoría de las muestras cumplió con la característica de ligazón durante el proceso de lavado, una condición esencial para la aptitud industrial del trigo.
Tipificación comercial: un tercio fuera de estándar
En cuanto a la clasificación comercial, el relevamiento muestra una distribución heterogénea. El 27,1% de las muestras fue tipificado como Grado 1, el 22% como Grado 2 y el 18,6% como Grado 3. Sin embargo, un dato que genera preocupación es que el 31,9% restante quedó fuera de estándar.
Este último grupo se explica principalmente por el rubro panza blanca, con valores superiores al 40%, lo que implica descuentos adicionales en la comercialización, independientemente de las penalizaciones asociadas al bajo contenido proteico.
Impacto en el mercado
Los resultados preliminares anticipan un escenario de mayor presión sobre los precios y la comercialización del trigo cordobés, especialmente para los lotes con bajos niveles de proteína y alta incidencia de defectos. En un contexto de abundante oferta triguera a nivel nacional, la calidad emerge como un factor clave para diferenciar mercadería y evitar castigos comerciales.
Desde la Bolsa y Cámara de Cereales de Córdoba aclararon que se trata de un informe preliminar, por lo que los resultados podrían ajustarse a medida que avance la cosecha y se incorporen nuevas muestras. No obstante, los primeros datos ya permiten encender una señal de alerta para productores, acopiadores e industriales de cara a la campaña 2025/26.
Fuente: Bolsa Cereales de Córdoba
