La faena bovina alcanzó aproximadamente 1,045 millones de cabezas en septiembre de 2026, un 3,3% más que en agosto, pero 11% menos que un año atrás. Ajustada por días hábiles, la faena diaria cayó a 47,5 mil cabezas, el nivel más bajo desde enero de 2022, según el Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC.
La faena bovina argentina mostró una recuperación mensual durante septiembre, aunque continuó muy por debajo de los niveles registrados un año atrás.
De acuerdo con el informe del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC, durante el noveno mes de 2026 se procesaron aproximadamente 1,045 millones de cabezas, lo que implicó una mejora de 3,3% frente a agosto, equivalente a unas 33,6 mil cabezas adicionales.
Sin embargo, en la comparación interanual la faena mostró una caída mucho más marcada: fue 11% inferior a septiembre de 2025, una diferencia de aproximadamente 129,2 mil bovinos.
La faena diaria fue la más baja desde enero de 2022
El dato mensual cambia de lectura cuando se ajusta por la cantidad de días hábiles.
Septiembre tuvo 22 días hábiles, frente a 20 en agosto. Al considerar ese efecto, la faena diaria cayó 6,1%, hasta ubicarse en 47,5 mil cabezas por día.
En agosto, el promedio había sido de 50,6 mil cabezas diarias.
Según el informe, el registro de septiembre de 2026 fue el más bajo desde enero de 2022.
En nueve meses se faenó 10% menos
La tendencia negativa también se observa en el acumulado anual.
Entre enero y septiembre de 2026 se faenaron 9,18 millones de bovinos, frente a 10,20 millones en el mismo período de 2025.
La diferencia representa una caída interanual del 10%.
Las mayores reducciones se observaron en varias categorías.
Las hembras de dos dientes mostraron una baja acumulada de 244,3 mil cabezas, mientras que las hembras de ocho o más dientes retrocedieron en unas 232,6 mil cabezas.
En machos de dos dientes, la disminución fue cercana a 198 mil animales.
En sentido contrario, la faena de hembras de seis dientes aumentó aproximadamente 18,1 mil cabezas.
Bajó la participación de hembras
Durante septiembre, las hembras representaron 44,1% de la faena total, por debajo del 47,3% registrado en igual mes de 2025.
En el acumulado de los primeros nueve meses, la participación femenina se ubicó en 45,9%, también por debajo del 47,2% observado entre enero y septiembre del año pasado.
En términos absolutos, durante ese período se enviaron a faena aproximadamente 603,1 mil hembras menos que en 2025.
La producción de carne subió 4% frente a agosto
Pese al menor número de animales faenados respecto del año pasado, la producción de carne mostró una mejora mensual.
En septiembre se obtuvieron aproximadamente 258,2 mil toneladas equivalente res con hueso, lo que representó una suba del 4% frente a agosto.
En comparación con septiembre de 2025, sin embargo, la producción cayó 5,2%.
“La producción de carne bovina obtenida en septiembre de 2026 resultó cercana a las 258,2 mil toneladas equivalente res con hueso, que implica una suba moderada de 4% con respecto al mes de agosto y una baja de 5,2% respecto de septiembre de 2025”, señaló Mario Ravettino, presidente del Consorcio ABC.
Entre enero y septiembre de 2026, la producción acumulada alcanzó 2,203 millones de toneladas equivalente carcasa, un 6,6% menos que los 2,357 millones obtenidos durante el mismo período de 2025.
Aumentó el peso promedio de las carcasas
Uno de los factores que ayudó a compensar parcialmente la caída en cantidad de animales fue el mayor peso medio.
Durante septiembre, el peso promedio de las carcasas alcanzó los 247 kilos, un 0,6% más que los 245,5 kilos de agosto.
Frente a septiembre de 2025, el incremento fue mucho más significativo: 6,5%, ya que entonces el promedio había sido de 231,9 kilos.
En los primeros nueve meses del año, el peso medio se ubicó en 240 kilos, un 3,8% por encima del promedio del mismo período de 2025.
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El Consorcio ABC concentró 40% de la faena
Las empresas asociadas al Consorcio ABC faenaron 418,5 mil cabezas en septiembre, equivalentes al 40% de la faena total del país.
La participación fue menor al 41,1% registrado en agosto, aunque superior al 34,7% de septiembre de 2025.
Entre enero y septiembre, las empresas del consorcio procesaron 3,622 millones de bovinos, representando el 39,5% de la faena nacional.
En comparación con agosto, la faena total creció 33,6 mil cabezas, mientras que la de las empresas asociadas al ABC aumentó 2,5 mil animales.
Más peso, pero menos animales que un año atrás
El balance de septiembre muestra dos señales contrapuestas.
Por un lado, la faena mejoró respecto de agosto y el mayor peso de las carcasas permitió sostener una recuperación mensual de la producción de carne.
Por otro, el nivel de actividad continúa claramente por debajo de 2025: la faena cayó 11% interanual, la producción retrocedió 5,2% y el acumulado de los primeros nueve meses muestra una reducción del 10% en cabezas procesadas.
El dato más llamativo quedó en el ritmo diario, que descendió a su nivel más bajo desde enero de 2022.
La faena del mes de septiembre se ha caracterizado por su crecimiento moderado, en términos absolutos, con respecto a la registrada el mes anterior; sin embargo, con respecto a la faena registrada durante el mismo mes del año pasado se manifestaron caídas significativas. En septiembre de 2026, con respecto a agosto, se recorta moderadamente la disponibilidad de vaquillonas, mientras que la faena de novillos y vacas exhibe respectivamente alzas leves y moderadas con respecto al mes anterior.
La faena diaria del mes de septiembre del corriente año, se ubicó en 47,5 mil cabezas, un (-6,1%) por debajo de las 50,6 mil diarias procesadas en agosto, y un (-11,0%) inferior a las 53,4 mil correspondientes a septiembre de 2025.
Producción de Carne Bovina
La producción de carne bovina del mes de septiembre de 2026 alcanzó las 258,2 mil toneladas res con hueso, incrementándose en cerca de 9,9 mil toneladas con respecto al mes anterior, y exhibiendo una moderada caída, de 14,1 mil toneladas, con respecto al mes de septiembre del año 2025. En los primeros nueve meses del año 2026, la producción de carne bovina alcanzó los 2,203 millones de toneladas equivalente res con hueso; situándose 154,9 mil toneladas por debajo del acumulado del período enero a septiembre de 2025, que había ascendido a 2,357 millones de toneladas equivalente res con hueso.
La producción de carne de novillos y novillitos cayó en un (-4,4%) al comparar el periodo enero a septiembre de 2026 con el mismo periodo del año 2025, pasando de 1,290 millones toneladas a 1,234 millones. La producción de carne de toros se redujo en (-0,4%), de 51,3 mil a 51,1 mil toneladas; mientras que la disponibilidad de carne de vacas cayó en un (-8,3%), pasando de 445,9 mil a 409,0 mil toneladas res. Finalmente, la producción de carne de vaquillonas cae de forma significativa, un (-10,7%), de 569,8 a 509,0 mil toneladas res con hueso.
El peso medio de las carcasas a lo largo de los primeros nueve meses del corriente año se ubicó por encima de los rendimientos obtenidos a lo largo del mismo periodo del año precedente, alcanzando un valor de 240,0 kilogramos promedio. El último dato disponible, correspondiente a septiembre de 2026, arroja un peso medio de 247,0 kilogramos, un (+6,5%) superior a los 231,9 kilogramos registrados en el noveno mes del año pasado. Los déficits más grandes de la oferta ganadera argentina en términos de rendimientos de las carcasas se dan en uno de los extremos de la distribución de los animales faenados. Tomando el periodo correspondiente a enero – septiembre de 2026, las hembras de 2 Dientes, que representan el 23% de la faena acumulada en los primeros nueve meses del año 2026, muestran un peso de 196,8 kilogramos, 43,2 kg. por debajo del peso promedio para todas las categorías, que en el periodo enero – septiembre de 2026 resultó de 240,0 kilogramos.
La participación en la faena de las empresas asociadas al Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC, alcanza en septiembre de 2026 el 40,0%, resultando inferior a la participación registrada en agosto, del 41,1%, y, sin embargo, resultó superior al registro de septiembre de 2025, que había alcanzado al 34,7%. Septiembre fue un mes con similares restricciones a la observada durante los meses precedentes en el volumen de oferta de novillos y vacas con destino exportación, llevando a una relativa estabilidad en el nivel de utilización de la capacidad instalada de faena de las empresas asociadas.
Al 30 de septiembre de 2026, los establecimientos de engorde a corral acumulan existencias cercanas a los 2,098 millones de bovinos (SENASA), significativamente superior, (+9%), al volumen de encierres contabilizados al cierre del tercer trimestre del año pasado, que había tocado los 1,916 millones al 30 de septiembre.
Fuente: Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas
