Saputo volvió a encabezar por tercer año consecutivo el ranking de industrias lácteas de la Argentina elaborado por el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), con un procesamiento promedio de 3,8 millones de litros diarios, seguida por Mastellone, con unos 3,5 millones, y Savencia, con 1,7 millones. El relevamiento reúne a 40 empresas y muestra además una característica estructural del sector: mientras en los principales mercados mundiales las cinco compañías más grandes concentran alrededor del 80% del procesamiento, en Argentina representan apenas el 36%.
El nuevo informe anual del OCLA volvió a mostrar un podio sin cambios entre las principales procesadoras del país, aunque detrás de las grandes compañías aparecen numerosas pymes que explican la fuerte atomización de la industria láctea argentina.
La clasificación se elabora en función del volumen de leche recibido diariamente para su procesamiento por las empresas que operan en el sector.
Saputo se mantiene primera con 3,8 millones de litros diarios
La multinacional Saputo, vinculada principalmente en Argentina a la marca La Paulina, encabezó nuevamente el relevamiento con un promedio de 3,8 millones de litros de leche procesados por día.
El dato le permitió conservar una ventaja sobre Mastellone Hermanos, propietaria de La Serenísima, a la que el OCLA atribuye aproximadamente 3,5 millones de litros diarios.
En este último caso, el Observatorio aclaró que la cifra no fue suministrada directamente por la compañía, sino que fue estimada a partir de información de fuentes calificadas.
Saputo, en cambio, aportó sus datos para la elaboración del relevamiento.
La configuración del ranking podría modificarse en futuras ediciones debido a la operación mediante la cual Grupo Gloria adquirió en febrero de 2026 el 80% del paquete accionario de Saputo en Argentina, un movimiento que podría cambiar la denominación del principal actor industrial del sector.
Savencia completa el podio
El tercer puesto quedó en manos de Savencia, la multinacional francesa que en 2023 adquirió Williner, histórica fabricante de los productos Ilolay.
La compañía registró un procesamiento de aproximadamente 1,7 millones de litros diarios, consolidándose detrás de Saputo y Mastellone.
Fuera del podio aparecen compañías de menor escala pero con fuerte presencia regional.
Entre ellas se destacan Punta del Agua y Noal, dos empresas vinculadas a la cuenca lechera de Villa María, Córdoba, junto con Adecoagro, que en los últimos años incrementó su participación dentro del negocio lácteo.
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El ranking se amplió hasta 40 empresas
Una de las novedades de esta edición es la ampliación del relevamiento.
El OCLA convocó a las industrias interesadas en participar y conformó un listado que alcanza a 40 empresas procesadoras, entre las que predominan compañías pequeñas y medianas.
La amplitud del ranking permite observar con mayor precisión la estructura del sector y la distribución del volumen de leche entre los distintos jugadores industriales.
Al mismo tiempo, algunas compañías históricas quedaron nuevamente fuera de la clasificación.
Entre ellas se encuentran Sancor y La Lácteo, atravesadas por dificultades empresariales, mientras que tampoco aparece Elcor, propietaria de la marca de manteca Tonadita.
Argentina tiene una industria mucho menos concentrada que otros países
Más allá del orden de las empresas, uno de los datos más relevantes del informe surge al comparar la estructura industrial argentina con la de otros grandes países productores de leche.
Según el OCLA, las cinco compañías más importantes concentran en Argentina solamente el 36% del procesamiento total de leche.
A escala internacional, en cambio, ese porcentaje ronda el 80%.
La diferencia también queda expuesta al observar individualmente a la compañía líder.
Saputo recibe aproximadamente el 11,9% de la leche total producida y destinada a la industria en Argentina, mientras que en los principales países lecheros la empresa de mayor tamaño suele concentrar entre el 25% y el 90% del volumen.
El dato confirma que la industria nacional mantiene una estructura mucho más atomizada, con una importante presencia de empresas medianas y pequeñas distribuidas en las distintas cuencas productivas.
El retroceso de las cooperativas
El relevamiento también expone otro cambio estructural de largo plazo: la fuerte reducción de la participación cooperativa dentro del procesamiento de leche.
Actualmente, el sistema cooperativo representa alrededor del 3% de la recepción nacional.
El contraste histórico es significativo.
A mediados de la década de 1990, las cooperativas procesaban aproximadamente un tercio de la leche argentina, una participación similar a la que aún mantienen en promedio en otros países productores.
La crisis de Sancor, durante décadas uno de los actores centrales de la lechería argentina, explica buena parte de esa pérdida de peso.
Un sector con grandes compañías, pero también muchas pymes
El ranking vuelve así a mostrar dos caras de la industria láctea argentina.
Por un lado, Saputo, Mastellone y Savencia mantienen una posición dominante en términos individuales y procesan varios millones de litros por día.
Por otro, la baja concentración conjunta de las cinco principales empresas confirma que una parte sustancial de la leche continúa siendo industrializada por una extensa red de compañías medianas y pequeñas.
Con 40 firmas incluidas en el relevamiento, el informe del OCLA refleja una cadena industrial todavía muy diversificada y con una estructura claramente diferente a la observada en las principales potencias lácteas del mundo.
