El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) realizó en Concordia, Entre Ríos, una jornada de capacitación destinada a estudiantes de cuarto y quinto año de la Escuela de Educación Agrotécnica N° 24 “Gral. José de San Martín”, en la que especialistas abordaron la prevención del Huanglongbing (HLB) y la triquinosis, dos problemáticas que afectan a la producción vegetal, animal y a la salud pública.
La actividad se desarrolló en el marco del Día de las Ciencias Veterinarias y de la Agronomía y estuvo a cargo de profesionales de las coordinaciones regionales de Protección Vegetal y Sanidad Animal del Centro Regional Entre Ríos del organismo.
Según destacó el SENASA, el encuentro constituyó una experiencia inédita en la región por integrar, por primera vez en una misma acción educativa, el trabajo de ambas áreas técnicas.
HLB: prevención para proteger la producción citrícola
Durante el bloque dedicado a protección vegetal, los especialistas explicaron a los estudiantes las características del Huanglongbing, conocido como HLB, una enfermedad bacteriana que afecta a los cítricos, no tiene cura y puede provocar la muerte de las plantas.
También detallaron el ciclo biológico de Diaphorina citri, insecto vector de la enfermedad, conocido habitualmente como chicharrita de los cítricos. Para complementar la capacitación se exhibieron muestras biológicas correspondientes a ejemplares en estados de ninfa y adulto.
Entre las principales medidas preventivas, el SENASA remarcó la importancia de realizar monitoreos periódicos de las plantaciones y evitar el movimiento irregular de material vegetal.
Los técnicos advirtieron especialmente sobre el traslado de frutas acompañadas por hojas y recomendaron adquirir plantas únicamente en viveros bajo cubierta inscriptos y habilitados, además de movilizar el material de propagación respaldado por el Documento de Tránsito Vegetal electrónico (DTV-e).
La prevención resulta especialmente relevante en una zona como Concordia y el noreste entrerriano, donde la producción citrícola representa una actividad económica de importancia.
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Triquinosis: qué deben controlar productores y consumidores
La segunda parte de la jornada estuvo destinada a la triquinosis, una zoonosis parasitaria que puede transmitirse a las personas por consumir carne de cerdo o de animales silvestres cruda o insuficientemente cocida que contenga larvas de Trichinella spp.
Los profesionales explicaron que la prevención comienza en los establecimientos productivos, donde resulta fundamental mantener adecuadas condiciones higiénico-sanitarias y realizar un control efectivo de roedores.
También hicieron hincapié en la necesidad de efectuar la técnica de digestión artificial antes de destinar carne de cerdo a la elaboración de productos caseros.
El organismo recordó que procedimientos tradicionales como el salado, el ahumado o el congelamiento no garantizan la eliminación del parásito.
Para los consumidores, la recomendación es comprar carne porcina, chacinados, embutidos y salazones únicamente en establecimientos habilitados y verificar que los productos cuenten con identificación y certificación de origen.
Además, la carne de cerdo debe cocinarse completamente, hasta que desaparezcan los tonos y jugos rosados en su interior.
Las escuelas agrotécnicas como multiplicadoras de buenas prácticas
Desde el Centro Regional Entre Ríos del SENASA señalaron que el vínculo con las escuelas agrotécnicas constituye una herramienta estratégica para ampliar el alcance de las acciones sanitarias.
La participación de estudiantes próximos a incorporarse al sistema productivo permite, además, transmitir conocimientos sobre buenas prácticas agrícolas, ganaderas y sanitarias hacia sus familias y comunidades.
Con este tipo de jornadas, el organismo busca fortalecer un canal directo de comunicación entre el sistema educativo y los organismos sanitarios, integrando la sanidad animal, la protección vegetal y la salud pública dentro de una misma estrategia preventiva.
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