La superficie sembrada con cultivos de verano pasó de 4,36 a 5,02 millones de hectáreas en diez años, mientras que el stock bovino retrocedió 6%. Un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario revela fuertes diferencias entre el norte y el sur provincial y detecta margen para sumar otras 666.648 hectáreas agrícolas.
La provincia de Santa Fe modificó su mapa productivo durante la última década: mientras la superficie destinada a los cultivos de verano creció un 15%, el stock bovino registró una caída del 6%. Así lo revela un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), elaborado por Franco Ramseyer y Emilce Terré, que analiza la evolución de la agricultura y la ganadería entre las campañas 2014/15 y 2024/25, con información desagregada por departamento.
El trabajo muestra que la expansión agrícola y la evolución de la actividad ganadera tuvieron comportamientos diferentes según la región. Mientras el centro-norte y el oeste provincial concentraron buena parte del crecimiento de las hectáreas sembradas, las mayores reducciones del rodeo bovino se registraron en departamentos del norte y centro-norte. En contrapartida, algunas zonas del sur y del este lograron incrementar simultáneamente la superficie agrícola y las existencias ganaderas.
La agricultura sumó casi 660.000 hectáreas en diez años
De acuerdo con el relevamiento de la BCR, la superficie sembrada con cultivos de verano pasó de 4,36 millones de hectáreas en la campaña 2014/15 a 5,02 millones en 2024/25. Esto representa un incremento de 659.940 hectáreas, equivalente al 15%.
Los departamentos que más ampliaron su área agrícola fueron 9 de Julio, con 175.745 hectáreas adicionales; San Cristóbal, con 174.500; Castellanos, con 87.200; y General López, con 83.463 hectáreas.
La única jurisdicción que registró una disminución fue General Obligado, donde la superficie sembrada retrocedió 35.600 hectáreas.
Al analizar el comportamiento por cultivo, el girasol encabezó la expansión, con 189.547 hectáreas adicionales, lo que representó el 29% del crecimiento total. Le siguieron la soja, con 164.673 hectáreas; el algodón, con 129.000; el maíz, con 95.793; y el sorgo, con 77.402 hectáreas.
En cambio, el arroz fue el único cultivo de verano que perdió superficie, con una reducción de 13.650 hectáreas, equivalente al 30%.
En la campaña 2024/25, General López encabezó el ranking de superficie agrícola, con 837.383 hectáreas, equivalente al 17% del total provincial. Detrás se ubicaron 9 de Julio, Castellanos, San Martín y San Cristóbal. En conjunto, estos cinco departamentos concentraron el 50,7% del área sembrada en Santa Fe.
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La ganadería perdió más de 357.000 cabezas
En paralelo con el avance agrícola, el stock bovino provincial disminuyó en 357.589 cabezas entre 2015 y 2025, una caída del 6%.
El informe explica que esta evolución debe analizarse dentro del ciclo ganadero nacional, caracterizado por períodos de retención y liquidación de hacienda. Después de una etapa de retención entre 2011 y 2018, Argentina ingresó en una nueva fase de liquidación a partir de 2019.
En ese contexto, Santa Fe acompañó la tendencia nacional, aunque mostró una caída menor que el promedio del país cuando se compara el período 2018-2025: el rodeo provincial retrocedió 2,7%, frente al 7,4% de disminución a nivel nacional.
Por departamentos, las mayores pérdidas de existencias se concentraron en Vera, con 151.291 cabezas menos; San Cristóbal, con 122.416; 9 de Julio, con 86.650; Castellanos, con 58.613; y General Obligado, con 47.188 cabezas.
En sentido contrario, algunos departamentos del sur y del este provincial consiguieron ampliar sus rodeos. Caseros sumó 47.256 cabezas; Garay, 33.564; Constitución, 24.370; y San Jerónimo, 23.301.
Un dato relevante es que Vera, San Cristóbal y 9 de Julio, pese a registrar las mayores caídas, todavía concentraban en 2025 el 37% de las existencias bovinas de toda la provincia.
En qué departamentos avanzaron juntos la agricultura y la ganadería
Otro de los aspectos destacados del relevamiento es la comparación entre la evolución de la superficie agrícola y el stock bovino en los 19 departamentos santafesinos.
En 18 de ellos aumentó el área sembrada con cultivos de verano. Sin embargo, el comportamiento ganadero fue diferente: en diez departamentos crecieron simultáneamente las hectáreas agrícolas y las existencias bovinas, mientras que en otros ocho avanzó la agricultura, pero se redujo el rodeo.
Entre los departamentos que lograron expandir ambas actividades se encuentran Belgrano, Caseros, Constitución, Garay, General López, La Capital, Rosario, San Javier, San Jerónimo y San Lorenzo.
En conjunto, estas jurisdicciones incorporaron 134.431 hectáreas agrícolas y sumaron 178.027 cabezas bovinas durante el período analizado.
Por otra parte, en 9 de Julio, Castellanos, Iriondo, Las Colonias, San Cristóbal, San Justo, San Martín y Vera, el crecimiento agrícola estuvo acompañado por una reducción del stock ganadero.
Este grupo sumó 561.109 hectáreas sembradas, pero perdió 488.428 cabezas bovinas. Los casos más significativos fueron San Cristóbal, 9 de Julio y Vera, donde la expansión agrícola coincidió con importantes retrocesos en las existencias.
Santa Fe todavía tiene margen para sumar 666.648 hectáreas agrícolas
El estudio también analiza cuánto podría crecer la superficie agrícola si cada departamento recuperara su máximo histórico de siembra, considerando los registros disponibles desde la campaña 1969/70.
Según la BCR, Santa Fe utilizó en 2024/25 el 88% de su potencial histórico. La comparación entre los 5,02 millones de hectáreas sembradas y los 5,69 millones correspondientes a la suma de los máximos históricos departamentales deja un margen de 666.648 hectáreas.
Los mayores espacios potenciales de expansión se encuentran en San Jerónimo, con 154.910 hectáreas por debajo de su récord; Iriondo, con 102.254; Belgrano, con 76.194; y General Obligado, con 66.700 hectáreas.
En el otro extremo, 9 de Julio, Castellanos y General López ya alcanzaron en la campaña 2024/25 sus máximos históricos de superficie sembrada con cultivos de verano.
Un mapa productivo con cambios regionales
Los datos de la Bolsa de Comercio de Rosario muestran una transformación significativa de la estructura productiva santafesina. En diez años, la agricultura incorporó casi 660.000 hectáreas, mientras que la ganadería perdió más de 357.000 cabezas.
Sin embargo, el proceso no fue uniforme: algunos departamentos consiguieron ampliar ambas actividades, mientras que en otros el crecimiento agrícola coincidió con una fuerte reducción del rodeo bovino.
El relevamiento también identifica una oportunidad de expansión para la agricultura, con otras 666.648 hectáreas de margen respecto de los máximos históricos departamentales. Un escenario que plantea interrogantes sobre la distribución territorial de las actividades y el futuro equilibrio entre agricultura y ganadería en una de las principales provincias productivas del país.
Fuente: Franco Ramseyer – Emilce Terré BCR
