Más de 100 profesionales del sector agroalimentario de distintas regiones del país participaron en Villaguay, Entre Ríos, de la tercera edición del Curso de Actualización para Directores Técnicos de Plantas de Alimentos para Animales, organizado por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) para actualizar criterios sanitarios, responsabilidades profesionales, normas de habilitación y nuevas herramientas aplicadas a la inocuidad y gestión de los piensos.
La capacitación se desarrolló en el Centro de Convenciones Papa Francisco de Villaguay y estuvo a cargo de la Supervisión de Inocuidad y Calidad de Productos de Origen Vegetal y Piensos del Centro Regional Entre Ríos del organismo sanitario.
El encuentro tuvo como objetivo profundizar la formación de los profesionales responsables de establecimientos que elaboran, fraccionan, almacenan o distribuyen alimentos para animales, con especial atención sobre las funciones del director técnico, las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y los nuevos procedimientos administrativos y sanitarios.
Nuevas normas para productos y establecimientos
Uno de los principales ejes de la jornada fue el análisis de las Resoluciones 1415/2024 y 1416/2024, que modificaron aspectos vinculados con el registro de productos, la habilitación de establecimientos y las responsabilidades de los directores técnicos.
Los cambios fueron comparados con el régimen anterior establecido por la Resolución 594/2015, con el objetivo de precisar el alcance de los nuevos procedimientos para las empresas y profesionales vinculados con la producción y comercialización de alimentos para animales.
La Resolución 1415/2024 unificó disposiciones técnicas para productos e ingredientes destinados al consumo animal e incorporó herramientas digitales para realizar trámites de registro y aprobación mediante declaraciones juradas en la plataforma del Senasa.
También introdujo mecanismos orientados a simplificar el ingreso de productos procesados provenientes de países que cuentan con estándares sanitarios considerados equivalentes o superiores.
Por su parte, la Resolución 1416/2024 avanzó sobre los procedimientos de habilitación de establecimientos que elaboran, fraccionan, almacenan o distribuyen piensos y subproductos.
La norma también redefinió obligaciones de los directores técnicos, que adquieren una responsabilidad central sobre el cumplimiento de las condiciones sanitarias y la veracidad de la información declarada ante el organismo.
Según lo expuesto durante la capacitación, la digitalización de estos procedimientos permitió reducir trámites que anteriormente podían extenderse durante meses a plazos considerablemente más breves, con el objetivo de agilizar la operatoria del sector.
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Probióticos, micotoxinas e inteligencia artificial
La actualización no estuvo limitada a los aspectos regulatorios. Los especialistas también analizaron nuevas herramientas vinculadas con la nutrición, la inocuidad y el control de calidad de los alimentos para animales.
Entre los temas abordados estuvieron el empleo de probióticos en nutrición animal y las estrategias para gestionar el riesgo asociado a las micotoxinas, incluyendo la utilización de pruebas rápidas para su detección.
También se presentaron diferentes sistemas de control de calidad aplicables en las plantas y se incorporó un eje sobre el uso de inteligencia artificial en la gestión de la inocuidad alimentaria.
La incorporación de esta tecnología formó parte de una agenda más amplia destinada a actualizar las herramientas disponibles para los responsables técnicos frente a una industria que incrementa sus niveles de digitalización, trazabilidad y control.
Participación de profesionales de distintas regiones
La tercera edición realizada en Entre Ríos reunió a representantes de la Dirección Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, la Coordinación General de Piensos y Granarios de la sede central del Senasa y profesionales pertenecientes a distintos centros regionales.
Participaron representantes de Córdoba, Santa Fe, Buenos Aires Norte, Corrientes-Misiones y Entre Ríos, además de colegios profesionales, instituciones vinculadas con la actividad y empresas de la industria de la nutrición animal.
El encuentro permitió además generar un ámbito de intercambio directo entre los agentes encargados de la fiscalización sanitaria y los responsables técnicos de los establecimientos.
Luego de las exposiciones se realizó una instancia de debate en la que los participantes pudieron plantear consultas y compartir experiencias vinculadas con la aplicación de las nuevas normativas y los procedimientos de control.
Capacitación para reforzar la inocuidad y la trazabilidad
El Senasa enmarcó la actividad dentro de las acciones de capacitación que desarrolla el Centro Regional Entre Ríos para fortalecer las capacidades técnicas a lo largo de la cadena productiva.
El organismo destacó que la actualización permanente de los profesionales responsables de las plantas resulta un componente central para sostener la trazabilidad, la inocuidad de los alimentos destinados a los animales y el cumplimiento de las condiciones sanitarias.
La realización de la tercera edición en Villaguay consolida además la continuidad de un espacio de capacitación que articula a organismos de fiscalización, profesionales y empresas vinculadas con la nutrición animal.
