Avanza el consenso para el desarrollo de un manual de buenas prácticas en tambos

Durante un encuentro que se realizó en la sede del Senasa en Buenos Aires, junto con representantes de organismos públicos, se trató el capítulo de cría y recría.

El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) fue sede de un nuevo encuentro sobre buenas prácticas de manejo en tambos, que es un desprendimiento de las buenas prácticas de manejo ganadero y que se realiza mensualmente en distintas instituciones que participan en el foro con el objetivo de consensuar el desarrollo de un manual de uso común.

Durante este encuentro se trató el capítulo de cría y recría, en el que se buscó delinear normas técnico profesionales para aplicar en buenas prácticas de manejo en los tambos junto con representantes del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), del Ministerio de Agricultura de Santa Fe y de fundaciones de la actividad privada de lechería y de empresas ambientales.

“El problema es la falta de buenas prácticas de manufactura en forma general para la producción primaria de leche. Hace poco se publicó en el Boletín Oficial una normativa del área de lechería del Ministerio de Agricultura de la Nación sobre BPM y paralelamente se está desarrollando un manual más amplio para cada categoría especial de tambo”, explicó Claudio Glauber del Senasa.

Glauber agregó que “el objetivo es difundir este manual, una vez confeccionado y consensuado por todos los actores de la cadena, a toda la actividad lechera y a todos los tambos del país para que el productor tenga la posibilidad de aplicar esta norma en el sistema de producción y pueda así mejorar la eficiencia productiva”.

La industria lechera tiene su plan de buenas prácticas de manufactura que lo desarrolla a través de todos sus productores primarios. En este caso desde el punto de vista de una institución oficial se está realizando un manual general para que este sea un punto común para todos, buscando equilibrar las exigencias y las prácticas en todas las categorías y en todo el sistema de producción, y para todas las formas de producción de leche que están presentes en el país.

Durante la siguiente reunión se va a tratar el capítulo que tiene que ver con las buenas prácticas de la alimentación en tambos, el manejo de los silos, de los forrajes, el riesgo de contaminación debido a las personas que trabajan en la alimentación de los animales y la posibilidad de realizar capacitaciones sobre la temática. Este tipo de encuentros se desarrollarán hasta lograr la confección definitiva del manual.

Tambos y producción primaria de leche

El Senasa se involucra en actividades relacionadas con aspectos integrales de la producción primaria en la cadena agroalimentaria de los lácteos y coordina acciones operativas sanitario-productivas. Comprende a los tambos bovinos de todas las escalas, sectores de la agricultura familiar y sistemas de producción que elaboran leche para industrializar.

Posee dos acciones específicas como el relevamiento de los tambos de todas las cuencas lecheras de la Argentina y la categorización sanitaria productiva de los mismos, a través de la presencia del veterinario del Senasa.

El objetivo es transmitir al productor conceptos sanitarios relacionados con la prevención, realización de planes sanitarios en las distintas categorías de animales presentes en cada tambo, estrategias de vacunación; conocer el riesgo de transmisión de enfermedades zoonóticas, enfermedades frecuentes y su control, problemática sanitaria regional; actualizar al productor tambero respecto al cumplimiento de normativa sanitaria y orientarlo respecto a las medidas de manejo sanitario preventivo y los planes sanitarios adecuados a cada región y sistema de producción lechera.

 

Fuente: Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca/ SENASA

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