En febrero, la faena bovina cayó casi 10% mensual en Santa Fe, mientras que los porcinos también retrocedieron, aunque mostraron una suba frente a 2025.
La actividad frigorífica en la provincia de Santa Fe mostró un retroceso marcado durante febrero de 2026, con caídas mensuales tanto en la faena bovina como porcina. Sin embargo, en el caso de los cerdos, el dato interanual deja una señal positiva que contrasta con la dinámica del corto plazo.
De acuerdo con los últimos datos oficiales, la faena de ganado bovino registró una baja del 9,8% respecto a enero y una caída del 5,5% en comparación con febrero de 2025. El dato refleja una menor actividad en plantas frigoríficas y se alinea con un contexto de ajuste en la oferta ganadera.
Bovinos: menor actividad y señales de ajuste
El retroceso en la faena bovina marca una continuidad en la moderación del ritmo de procesamiento, en un escenario donde influyen tanto factores estacionales como decisiones productivas.
La caída intermensual cercana al 10% evidencia una desaceleración significativa, mientras que la comparación interanual también se mantiene en terreno negativo. Esto sugiere un menor volumen de animales enviados a faena, posiblemente vinculado a estrategias de retención o a condiciones de mercado menos favorables.
Porcinos: caída mensual, pero mejora interanual
En paralelo, la faena de ganado porcino también registró una baja del 9,0% frente al mes anterior. No obstante, el comportamiento cambia al analizar la comparación interanual: en ese caso, se observa un crecimiento del 10,9% respecto a febrero de 2025.
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Este desempeño refleja una tendencia de expansión en la producción porcina en el último año, a pesar de las fluctuaciones mensuales que pueden responder a factores coyunturales, como costos, oferta o dinámica de consumo.
Una foto mixta de la actividad
Los datos de febrero configuran un escenario heterogéneo para la cadena cárnica santafesina. Por un lado, la caída en bovinos refuerza señales de menor dinamismo en ese segmento. Por otro, el crecimiento interanual en porcinos muestra que la actividad mantiene impulso en el mediano plazo.
Claves a seguir
De cara a los próximos meses, el comportamiento de la faena estará condicionado por múltiples variables: disponibilidad de hacienda, costos de producción, demanda interna y externa, y evolución de precios.
En este contexto, la provincia de Santa Fe continúa siendo un actor central en la industria cárnica argentina, por lo que la evolución de sus indicadores funciona como termómetro de la actividad a nivel nacional.
Fuente: Ministerio de Desarrollo Productivo de Santa Fe
