El sector frigorífico sacude el tablero: las exportaciones volaron un 38% interanual y los ingresos casi se duplicaron, impulsados por una China insaciable y valores internacionales que recuperaron todo el terreno perdido.
La ganadería argentina acaba de cerrar un marzo para los libros de historia. Según los últimos datos del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC), el sector no solo vendió más, sino que vendió mucho mejor. Con un volumen de 61,6 mil toneladas, las exportaciones crecieron un sólido 25% respecto a febrero, pero el dato que realmente hace ruido en las oficinas de la city es el valor: 419,3 millones de dólares generados en un solo mes.
El “efecto rebote” que nadie vio venir
Lo que estamos viendo es un cambio de ciclo agresivo. Si comparamos marzo de 2026 contra el mismo mes del año pasado, los números son contundentes:
Volumen: +38,5%
Ingresos de divisas: +97,9% (Casi el doble de dólares por el mismo concepto).
“En los primeros tres meses de 2026, ya acumulamos divisas por 1.070,8 millones de dólares. Es un 52,9% más que el año pasado”, destacó Mario Ravettino, presidente del Consorcio ABC.
Precios en las nubes: El fin de la “carne barata”
La noticia que celebra la industria es la recuperación del valor por tonelada. Tras haber tocado un piso preocupante de u$s 3.740 a mediados de 2024, el precio promedio en marzo escaló hasta los **u$s 6.802**.
Este valor representa un salto del 42,9% en apenas un año, superando incluso los picos históricos que se habían registrado en abril de 2022. La carne argentina vuelve a posicionarse como un producto de alto valor estratégico.
China: El gigante que se lleva todo
La República Popular China reafirma su rol como el “cliente de oro” de la Argentina. En marzo, el gigante asiático se quedó con el 62,2% del volumen total exportado.
| Destino | Producto | Volumen (ton) | Valor (USD) |
| China | Carne deshuesada | 22,4 mil | 129,9 millones |
| China | Carne con hueso/huesos | 15,9 mil | 43,3 millones |
| Global | Total Marzo 2026 | 61,6 mil | 419,3 millones |
Incluso en el rubro de las menudencias, el negocio es redondo: se exportaron 10,7 mil toneladas, con productos estrella como la lengua bovina, que llega a pagarse por encima de los u$s 4.000 la tonelada.
El dato: El precio medio de las ventas de carne sin hueso a China rozó los u$s 5.786, quedando a un paso del récord histórico de mayo de 2022. Todo indica que, si la tendencia se mantiene, 2026 será el año en que la carne argentina rompa todas sus marcas previas.
El acumulado de los últimos doce meses de actividad, desde abril de 2025 hasta marzo de
2026, muestran exportaciones totales de carne bovina refrigerada y congelada por un volumen de 734,3 mil toneladas peso producto; y un valor monetario obtenido cercano a 4.257,5 millones de dólares.
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Exportaciones de carne bovina refrigerada:
En marzo de 2026, se exportaron 10,8 mil toneladas de carne bovina refrigerada, por un valor de 143,0 millones de dólares. El precio promedio de las exportaciones de carne bovina refrigerada sin hueso resultó cercano a los 13.300 dólares por tonelada. Los volúmenes exportados de carne refrigerada deshuesada se incrementaron un (+32,8%) con respecto al mes precedente; y también resultan (+39,6%) superiores a los volúmenes embarcados en marzo de 2025. En los primeros tres meses del año 2026, las exportaciones de esta partida alcanzaron las 28,1 mil toneladas; un (+11,6%) por encima de las 25,2 mil toneladas registradas entre enero y marzo de 2025. El ingreso de divisas por exportaciones de carne bovina refrigerada a lo largo de los primeros tres meses de 2026 resultó cercano a 357,7 millones de dólares; un (+49,3%) superior a los 239,6 millones que se habían facturado entre enero y marzo de 2025.
Los principales destinos de exportación para la carne refrigerada en marzo de 2026 resultaron los países europeos (4,8 mil toneladas / 76,2 millones de u$s), Israel (2,8 mil ton / 30,6 millones de u$s), y Chile (1,7 mil toneladas / 15,8 millones de dólares)
Exportaciones de carne bovina congelada deshuesada:
En marzo de 2026, se exportaron 34,5 mil toneladas de carne bovina congelada sin hueso, por un valor de 230,4 millones de dólares. El precio promedio de las exportaciones de carne bovina congelada sin hueso resultó de 6.675 dólares por tonelada. Como consecuencia de mayores embarques con destino a Estados Unidos, potenciados por la ampliación del volumen de cuota sin aranceles, y en menor medida de los embarques destinados a China, los volúmenes exportados de carne congelada deshuesada crecen significativamente, con una variación de un (+21,6%) con respecto al mes precedente; y además resultan (+43,3%) superiores a los volúmenes embarcados en marzo de 2025. En los primeros tres meses del año 2026, las exportaciones de esta partida alcanzaron las 93,3 mil toneladas; un (+16,8%) por encima de las 79,9 mil toneladas registradas entre enero y marzo de 2025. El ingreso de divisas por exportaciones de carne bovina congelada deshuesada a lo largo de los primeros tres meses de 2026 resultó cercano a 603,0 millones de dólares; un (+53,2%) superior a los 393,7 millones que se habían facturado entre enero y marzo de 2025.
Los principales destinos de exportación para la carne congelada sin hueso en marzo de 2026 resultaron la República Popular China (22,4 mil toneladas / 129,9 millones de u$s), Estados Unidos (7,9 mil toneladas / 59,3 millones de dólares), e Israel (2,9 mil toneladas / 30,8 millones de dólares).
Exportaciones de carne bovina congelada con hueso y huesos producto de la
despostada:
En marzo de 2026, se exportaron 16,3 mil toneladas de carne congelada con hueso y huesos producto de la despostada, casi exclusivamente con destino a la República Popular China. El valor obtenido por las ventas al exterior dentro de esta partida ascendió a 45,2 millones de dólares, por lo que el precio unitario resultó de aproximadamente u$s 2.770 por tonelada. En los primeros tres meses del corriente año se acumularon volúmenes exportados dentro de esta partida por 42,5 mil toneladas, (+10,6%) con respecto a las 38,4 mil toneladas que habían sido embarcadas entre enero y marzo del año pasado. El valor obtenido en el acumulado de los primeros tres meses de 2026 asciende a 108,5 millones de dólares; un (+63,3%) con respecto a los 66,4 millones obtenidos entre enero y marzo de 2025.
Exportaciones de menudencias y preparaciones bovinas:
Las exportaciones de menudencias y preparaciones bovinas en marzo de 2026 resultaron de 10,7 mil toneladas por un valor cercano a los 27,2 millones de dólares. Las Menudencias
Bovinas Frescas o Refrigeradas, con EE.UU. como principal destino, tuvieron embarques por
(47 toneladas / 549 mil dólares / u$s 11.648 por ton.); las Lenguas Bovinas Congeladas, con Rusia como principal destino, (739 toneladas / 3,0 millones de dólares / u$s 4.054 por ton.); los Hígados Bovinos Congelados, con Rusia como principal destino, (2.472 toneladas / 4,1 millones de dólares / 1.649 u$s por ton.); los Rabos Bovinos Congelados, con Sudáfrica como principal destino, (758 toneladas / 2,3 millones de dólares / 3.023 u$s por ton.); los Demás Despojos de la especie bovina Congelados, con Hong Kong como principal destino (4.486 toneladas / 10,6 millones de dólares / u$s 2.356 por ton.); y las Preparaciones Bovinas, con Hong Kong como principal destino, (2.246 toneladas / 6,7 millones de dólares / u$s 2.995 por ton.).
DESTACADOS DEL MES:
• Moderada recuperación para las cargas de carne enfriada sin hueso con destino a
Chile: las 1,7 mil toneladas despachadas en marzo resultan superiores a los volúmenes
de febrero de 2026, (+54,5%); y además se incrementan en un (+22,3%) con respecto a
las cerca de 1,4 mil toneladas despachadas en marzo de 2025.
• Marcado incremento, cercano al (+22,4%) con respecto al mes anterior, de los
embarques de carne refrigerada sin hueso a Europa, influenciada por los buenos
precios registrados para los cortes de alto valor, que aceleraron el cumplimiento del
contingente Hilton hasta guarismos superiores al 90%. Los volúmenes despachados a
Europa retoman la senda alcista, alcanzando volúmenes superiores a las 4,8 mil
toneladas en el último mes de marzo. Con respecto a marzo de 2025, los volúmenes
despachados al viejo continente se incrementan en alrededor de un (+58%). Europa resultó el cuarto destino más relevante del mes, detrás de China, los Estados Unidos e
Israel, considerando también las 140 toneladas de cortes congelados embarcadas en el
tercer mes del año.
• Los embarques de carne certificada Kosher, con destino a Israel, se siguieron
mostrando consolidados en niveles elevados: en marzo se despacharon 2,8 mil
toneladas de carne enfriada, a un valor medio de u$s 11.082 por tonelada; y 2,9 mil
toneladas de carne congelada, a un valor medio de u$s 10.514/ton. Con despachos
totales de 5,7 mil toneladas, Israel resultó el tercer destino más relevante del mes de
marzo, por detrás de China y los Estados Unidos.
• Moderada recuperación hacia el eje de las 22 mil toneladas de los despachos de carne
bovina congelada deshuesada con destino a China, que lo largo de los dos primeros
meses del año, habían oscilado entre 17 mil y las 20 mil toneladas mensuales. En los
primeros tres meses del año, se exportaron 60,0 mil toneladas de carne bovina
congelada deshuesada, marcando una suba de un (+8%) con relación a los primeros
tres meses de 2025. Comparando los mismos periodos de tiempo, las exportaciones de
este producto con origen Brasil y destino China, mostraron un incremento de un
(+16,3%); y en el caso de Australia, el alza es de un (+35,4%). Durante el tercer mes del
año 2026, las exportaciones de carne con hueso y huesos bovinos producto de la
despostada llegan a las 15,9 mil toneladas (+27%) con relación al mismo mes del año
anterior.
• Leve ascenso de los volúmenes de carne enfriada, complementada por un
comportamiento significativamente alcista de los despachos de carne congelada
destinada a Estados Unidos, que alcanzaron las 8,7 mil toneladas entre ambas partidas
en el último mes de marzo, dejando a los EE. UU. como el segundo destino en
relevancia durante el tercer mes del año 2026, impulsado por la ampliación del
contingente arancelario libre de aranceles. El precio medio mostró subas moderadas
con respecto a febrero para los productos enfriados (+3,1%), llegando a más de u$s
14.500 por tonelada; y exhibió alzas leves para los precios de los productos congelados,
(+2,0%), que quedaron alrededor de los u$s 7.550 por tonelada. Entre enero y marzo de
2026, y con relación a los precios registrados durante los primeros tres meses del año
anterior, se registra un alza significativa, del (+37%) para los productos enfriados; y de
un (+19%) para los productos congelados.
Fuente: Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas
