Récord en la producción de legumbres en Argentina impulsado por una siembra histórica
Argentina atraviesa un momento de auge en la producción de legumbres, con una superficie cultivada sin precedentes que anticipa una campaña 2024/25 récord para arvejas, garbanzos, lentejas y porotos. Este crecimiento coincide con un contexto internacional favorable, que ofrece amplias oportunidades para la expansión comercial del sector.
Las legumbres, pertenecientes a la familia de las leguminosas, se destacan por sus propiedades nutritivas y su bajo impacto ambiental. De acuerdo con la FAO, son una fuente económica de proteínas, bajas en grasas y ricas en fibra, vitaminas y minerales. Además, sus beneficios se extienden al suelo, ya que su cultivo mejora la fertilidad al fijar nitrógeno y liberar fósforo, reduciendo así el uso de fertilizantes químicos. Su integración en los sistemas agrícolas también favorece la biodiversidad y el control natural de plagas.
A nivel local, la distribución geográfica de estos cultivos varía según la especie. Buenos Aires y Santa Fe concentran la producción de arvejas y lentejas, mientras que los porotos y garbanzos se desarrollan principalmente en Salta, Santiago del Estero, Tucumán y Córdoba. Las diferencias climáticas entre estas regiones, especialmente en lo referente a precipitaciones, impactan directamente en el rendimiento de cada tipo de legumbre.
Según datos de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGyP), la superficie sembrada con legumbres alcanzó las 880.200 hectáreas en la actual campaña, lo que representa un crecimiento del 10% respecto al ciclo anterior y un 17% por encima del promedio de los últimos cinco años. En comparación con seis años atrás, el incremento llega al 30%.
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Este aumento responde en gran parte al avance del garbanzo, cuya superficie creció un 35% hasta alcanzar las 151.500 hectáreas. Los porotos también incrementaron su área en un 3%, llegando a 590.000 hectáreas. Arvejas y lentejas registraron subas del 96% y 8%, respectivamente, totalizando 31.500 y 107.500 hectáreas sembradas.
Como resultado, se proyecta que la producción total de legumbres se ubique en torno a 1,3 millones de toneladas, marcando una mejora del 52% respecto a la campaña anterior. Este repunte llega luego de una cosecha 2023/24 afectada por una fuerte caída en la producción de porotos. La producción actual supera en un 25% el promedio de los últimos cinco ciclos agrícolas.
Los porotos, en particular, muestran una fuerte recuperación con una producción estimada de 770.000 toneladas, lo que representa un salto del 62% interanual. Este crecimiento se debe casi exclusivamente a un notable aumento en los rendimientos, ya que el área cultivada tuvo una variación mínima.
No obstante, las condiciones climáticas han retrasado el inicio de la cosecha en algunas regiones. En Salta y Jujuy, la recolección se ha visto dificultada por lloviznas persistentes y baja radiación solar, mientras que en Santiago del Estero, los cultivos están en las últimas etapas de maduración.
En cuanto al garbanzo, se espera una producción récord de 193.600 toneladas, con un avance del 66% respecto al año anterior, gracias tanto a un mayor número de hectáreas sembradas como a una mejora del 24% en los rendimientos.
Las arvejas también registraron un comportamiento positivo, con una producción estimada de 257.900 toneladas, un 20% más que el ciclo anterior y 34% por encima del promedio quinquenal. La mejora en superficie, cosecha efectiva y rendimientos explican este avance. Las lentejas, por su parte, alcanzaron las 30.800 toneladas, un 89% más que en 2023/24, aunque su productividad mostró una leve baja. Aun así, el volumen sigue estando lejos del récord de 2021/22.
En el plano exportador, los datos aún no reflejan el repunte productivo, ya que la cosecha de porotos apenas comienza. De enero a abril de 2025, se exportaron 139.600 toneladas de legumbres por U$S 77,6 millones, lo que representa una baja interanual del 9% en volumen y del 26% en valor, situándose por debajo de los niveles históricos.
Esta caída se explica principalmente por el bajo desempeño de los porotos en la campaña anterior. Las exportaciones de esta legumbre alcanzaron apenas 12.200 toneladas en el primer cuatrimestre, una merma del 74% interanual. Algo similar ocurrió con las lentejas, cuyas ventas al exterior cayeron en volumen un 74%, totalizando solo 1.400 toneladas.
En contraste, las exportaciones de arvejas mostraron un comportamiento positivo, con un alza del 54% en volumen, alcanzando las 76.000 toneladas. Pese a una baja en el precio promedio, el valor total exportado subió un 43% interanual, sumando U$S 31,2 millones. La apertura del mercado chino en 2020 ha sido un factor clave en este desempeño.
En cuanto a los principales destinos, China lidera con el 12% del total exportado, seguida por Brasil (10%), Italia (7%), Senegal (7%) y España (6%).
De cara al futuro, las perspectivas para el sector son optimistas. Un informe conjunto de la FAO y la OCDE proyecta un aumento del consumo global de legumbres, pasando de 7 kg per cápita en 2024 a 8,6 kg hacia 2033, especialmente en Europa. En paralelo, se espera que el comercio internacional crezca hasta alcanzar las 22 Mt en ese mismo período.
En este contexto, la Bolsa de Comercio de Rosario reafirmó su compromiso con el desarrollo del complejo de legumbres, participando activamente en espacios de diálogo sectorial. El próximo 3 de junio, será parte de la tercera reunión de la Mesa Nacional de Legumbres y de la Mesa de Inserción Internacional, organizadas por la Subsecretaría de Mercados Agroalimentarios.
Fuente: BCR
