Con soja firme y un salto inédito del girasol, las plantas trabajaron al máximo y la capacidad ociosa cayó al nivel más bajo en más de una década.
La agroindustria argentina cerró 2025 con un dato que marca un punto de inflexión: la molienda total de oleaginosas alcanzó las 47,6 millones de toneladas, el volumen más alto de toda la historia. El registro superó la marca de 2016 y consolidó al país como uno de los principales polos globales de procesamiento y agregado de valor.
El motor del récord fue una combinación de buena disponibilidad de materia prima, fuerte protagonismo de la soja y una recuperación histórica del girasol, que permitieron a las plantas industriales operar con niveles de utilización que no se veían desde hace más de diez años.
De un sector incipiente al corazón del valor agregado
La foto actual contrasta fuerte con los orígenes de la industria aceitera. En los años 60 y 70, el volumen procesado apenas superaba los 2 millones de toneladas anuales, casi todo girasol. La irrupción de la soja, a fines de los 70, cambió para siempre la escala del negocio.
Desde mediados de los 80, el complejo sojero se transformó en el eje del crecimiento. Con inversiones crecientes en infraestructura y tecnología, la molienda saltó a más de 10 Mt en 1990, trepó a 22,3 Mt en el 2000 y alcanzó las 41,2 Mt en 2011, en un proceso de expansión que posicionó a la Argentina entre los líderes mundiales.
Estancamiento y revancha: el nuevo techo en 2025
Luego de ese boom, el sector atravesó una década de relativa meseta. Entre 2010 y 2020, el crush mostró una leve retracción acumulada, en un contexto de menor crecimiento de la oferta.
El récord previo se había dado en 2016, con 47,55 Mt, una cifra que parecía difícil de superar. Sin embargo, nueve años después, la industria logró quebrar su propio techo y alcanzó 47,64 Mt en 2025, estableciendo una nueva marca absoluta.
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Soja dominante y resurgir del girasol
Del total industrializado en 2025, la soja explicó 42,63 Mt, el segundo mayor volumen histórico, apenas por debajo del pico de 2016.
Pero la gran sorpresa vino por el lado del girasol: la molienda trepó a 4,63 Mt, el nivel más alto desde el año 2000 y un 68% superior al registrado en 2016. Las demás oleaginosas aportaron 0,38 Mt, con una suba interanual del 47%, impulsadas principalmente por el maní.
Más oferta, la base del récord
El salto productivo tuvo como respaldo un buen abastecimiento de materia prima. Según estimaciones del USDA, la oferta total de oleaginosas en la campaña 2024/25 alcanzó 73,7 Mt, el tercer mayor volumen histórico.
Descontando las exportaciones de grano sin procesar, la oferta neta para industrializar fue de 59,6 Mt, en línea con el promedio de la última década. Además, el fuerte arrastre de la campaña anterior ayudó a sostener el ritmo de molienda durante 2025.
