BCRlabs comenzó a realizar análisis de calidad en carne bovina y amplía su alcance más allá de los granos. Con tecnología de alta precisión y bajo los estándares del SENASA, la Bolsa de Comercio de Rosario suma capacidad técnica al control de alimentos en Argentina.
La BCR amplía su radar: de los granos a la carne
El laboratorio de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCRlabs) concretó un hito que marca una nueva etapa en su evolución técnica: procesó su primera muestra de carne bovina y puso en marcha formalmente su área de análisis para productos cárnicos.
Hasta ahora, el laboratorio era reconocido por su trayectoria en control y análisis de granos. Con esta incorporación, la institución amplía su campo de acción hacia alimentos de consumo masivo y estratégico para la economía argentina.
La muestra inaugural fue tejido de hígado bovino, una matriz especialmente utilizada para la detección de residuos por su capacidad de concentrar sustancias. El procedimiento incluyó etapas de preparación, tratamiento y análisis instrumental de alta complejidad, orientadas a detectar compuestos indeseables con elevada sensibilidad.
Tecnología de precisión para detectar residuos
El proceso aplicado por BCRlabs responde a estándares internacionales. Tras la homogenización de la muestra, se realiza una extracción y purificación específica para aislar los compuestos a evaluar.
Luego, el análisis se lleva adelante mediante cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas, una de las tecnologías más avanzadas para el control de residuos en alimentos de origen animal. Este equipamiento permite identificar y cuantificar sustancias en concentraciones extremadamente bajas, con altos niveles de confiabilidad.
Con esta capacidad instalada, la BCR se integra al reducido grupo de laboratorios del país habilitados para realizar este tipo de determinaciones.
Un aporte clave para la cadena cárnica
Los estudios se enmarcan en el Plan de Control de Residuos e Higiene de Alimentos (CREHA) del SENASA, que establece qué muestras deben analizar los frigoríficos y con qué frecuencia.
El objetivo es monitorear de forma sistemática la presencia de residuos de medicamentos veterinarios, contaminantes u otras sustancias no deseadas en carnes destinadas tanto al mercado interno como a la exportación.
Para la cadena de ganados y carnes, contar con este tipo de análisis resulta estratégico. No solo garantiza el cumplimiento de la normativa sanitaria, sino que también es una condición indispensable para sostener el acceso a mercados internacionales cada vez más exigentes en materia de inocuidad y trazabilidad.
Además, la disponibilidad de infraestructura técnica con tiempos ágiles de respuesta suma competitividad al sector exportador.
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La nueva sede, el punto de partida
Este avance no es aislado. Forma parte del proceso de fortalecimiento que la Bolsa de Comercio de Rosario viene impulsando en los últimos años y que tuvo un hito central en noviembre de 2025, cuando inauguró la nueva sede de BCRlabs.
El complejo, de más de 3.000 metros cuadrados, fue diseñado para integrar áreas de análisis fisicoquímicos, microbiológicos y de alta complejidad instrumental bajo una misma estructura operativa. Esta organización permitió consolidar equipos, protocolos y recursos humanos especializados.
La ampliación hacia el análisis de carnes es, en ese contexto, una consecuencia natural de la inversión en infraestructura y tecnología.
Más control, más respaldo al sistema alimentario
Con esta nueva línea de servicios, la BCR no solo diversifica su oferta analítica, sino que fortalece el sistema de control de alimentos en Argentina.
En un escenario donde la calidad y la inocuidad son determinantes para sostener la confianza de los consumidores y mantener abiertos los mercados externos, la incorporación de nuevos actores con capacidad técnica resulta clave.
Así, el laboratorio de la Bolsa de Comercio de Rosario consolida su posicionamiento como referente técnico dentro del entramado agroindustrial y suma un eslabón más a la cadena de garantías sanitarias que respalda a uno de los sectores más dinámicos del país.
Fuente: Bolsa de Comercio de Rosario
