Informe de faena y producción bovina-octubre 2025
• Faena mensual: aproximadamente 1,201 millones de cabezas.
• Producción: 278,6 mil toneladas.
• Suba de un (+2,3%) con respecto al mes de septiembre.
• Baja de un (-4,9%) con respecto al mes de octubre del año 2024.
• Participación ABC: 34,3% de la faena total.
Buenos Aires, 11 de noviembre 2025 – La faena del décimo mes del año 2025 se ubicó en
aproximadamente 1,201 millones de cabezas de ganado bovino procesadas. Esto implica una suba leve a moderada, con respecto a septiembre, del (+2,3%), que equivale a unos 27,2 mil animales; y una significativa baja, de un (-6,4%) con respecto al mes de octubre de 2024, que equivale a cerca de 81,6 mil cabezas. Ajustado por la cantidad de días hábiles del mes, que fueron 23, se produjo una caída moderada con respecto a los 22 días hábiles de septiembre, que resultó del (-2,1%), y la faena diaria alcanzó en octubre las 52,2 mil cabezas, quedando por debajo de las 53,4 mil diarias, promedio, del mes de septiembre.
En los primeros diez meses del año 2025, se faenaron 11,40 millones de bovinos; un (-1,2%) menos que los 11,53 millones que se habían faenado entre enero y octubre de 2024. Las mayores diferencias interanuales en la faena provienen de las hembras de ocho y más dientes, que recortaron en 79,4 mil cabezas la faena acumulada en los primeros diez meses del año pasado, las hembras de seis dientes, que mostraron una caída interanual de la faena cercana a las 132,0 mil cabezas, y, por los machos de cuatro dientes, cuya faena disminuyó en cerca de 34,7 mil cabezas a la registrada entre enero y octubre del año 2024; en sentido contrario, se incrementó la faena de hembras de dos dientes en aproximadamente 124,7 mil cabezas, y la de novillos de seis dientes en 46,5 mil cabezas.
En el mes de octubre de 2025, la faena de hembras se situó en un 47,7% de la faena total,
levemente superior al 47,4% de participación que se había registrado en el mismo mes del año anterior. En los primeros diez meses del corriente año, la faena de hembras alcanza una participación del 47,3% de la faena total, ubicándose moderadamente por debajo del registro del 47,7% correspondiente al período enero a octubre de 2024. Además, en los primeros diez meses del año 2025, se remitieron a faena cerca de 116,4 mil hembras menos que en el mismo periodo del año anterior.
“La producción de carne bovina obtenida en octubre de 2025 resultó cercana a las 278,6 mil toneladas equivalente res con hueso, que implica una suba moderada, de un (+2,3%) con respecto al mes de septiembre; y una baja moderada, de un (-4,9%), con respecto al mes de octubre del año 2024. En los primeros diez meses del año 2025, se produjeron cerca de 2,636 millones de toneladas equivalente carcasa; un volumen similar a los 2,634 millones de toneladas obtenidas entre enero y octubre de 2024”, sostuvo Mario Ravettino, presidente del Consorcio ABC.
El peso promedio de las carcasas bovinas correspondiente al décimo mes del corriente año
alcanzó los 231,9 kilogramos, siendo similar a los 231,9 kilogramos del último mes de
septiembre; y resultando leve a moderadamente superior, (+1,6%), a los 228,3 kilos de octubre de 2024. El peso medio de las carcasas durante los diez meses que han transcurrido del corriente año se ubicó en 231,3 kilogramos; un (+1,2%) por encima de los 228,4 kilogramos del mismo periodo del año anterior.
“La faena de las empresas asociadas al Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas
ABC, alcanzó las 411,8 mil cabezas en el último mes de octubre, representando el 34,3% de la faena total. La participación del ABC en la faena total cae con respecto al 34,7% alcanzado en septiembre de 2025; y sin embargo es superior al 34,1% alcanzado en octubre de 2024. Entre enero y octubre de 2025, las empresas asociadas al Consorcio ABC faenaron 3,914 millones de bovinos, representando un 34,3% de la faena total”, concluyó Ravettino.
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La faena de octubre de 2025 se incrementa en 27,2 mil cabezas con respecto al mes anterior, (+2,3%) y paralelamente, la faena de las empresas asociadas al consorcio aumenta en 4,4 mil cabezas, (+1,1%).
La faena del mes de octubre se ha caracterizado por su crecimiento moderado, en términos
absolutos, con respecto a la registrada el mes anterior; y además, con respecto a la faena
registrada durante el mismo mes del año pasado se manifestaron caídas moderadas a
significativas. En octubre de 2025, con respecto a septiembre, se recorta significativamente la disponibilidad de vacas, mientras que la faena de novillitos y vaquillonas exhibe
respectivamente alzas leves y significativas, respectivamente, con respecto al mes anterior.
La faena diaria del mes de octubre del corriente año, se ubicó en 52,2 mil cabezas, un (-2,1%) por debajo de las 53,4 mil diarias procesadas en septiembre, y un (-10,4%) inferior a las 58,3 mil correspondientes a octubre de 2024.
Producción de Carne Bovina
La producción de carne bovina del mes de octubre de 2025 alcanzó las 278,6 mil toneladas res con hueso, incrementándose en cerca de 6,4 mil toneladas con respecto al mes anterior, y exhibiendo una moderada caída, de 14,2 mil toneladas, con respecto al mes de octubre del año 2024. En los primeros diez meses del año 2025, la producción de carne bovina alcanzó los 2,636 millones de toneladas equivalente res con hueso; situándose 1,3 mil toneladas por encima del acumulado del período enero a octubre de 2024, que había ascendido a 2,634 millones de toneladas equivalente res con hueso.
La producción de carne de novillos y novillitos creció en (+0,7%) al comparar el periodo enero a octubre de 2025 con el mismo periodo del año 2024, pasando de 1,431 millones toneladas a 1,441 millones. La producción de carne de toros se redujo en (-4,7%), de 61,3 mil a 58,4 mil toneladas; mientras que la disponibilidad de carne de vacas cayó en un (-5,7%), pasando de 521,4 mil a 491,8 mil toneladas res. Finalmente, la producción de carne de vaquillonas crece de forma moderada, un (+3,8%), de 621,1 a 644,8 mil toneladas res con hueso.
El peso medio de las carcasas a lo largo de los primeros diez meses del corriente año se ubicó por encima de los rendimientos obtenidos a lo largo del mismo periodo del año precedente, alcanzando un valor de 231,3 kilogramos promedio. Este rendimiento resultó moderadamente inferior, 5,0 kilos menos por carcasa, a los máximos registrados en octubre de 2022, cuando se habían obtenido, en promedio, 236,3 kilogramos. Los déficits más grandes de la oferta ganadera argentina en términos de rendimientos de las carcasas se dan en uno de los extremos de la distribución de los animales faenados. Tomando el periodo correspondiente a enero – octubre de 2025, las hembras de 2 Dientes, que representan el 23% de la faena acumulada en los primeros diez meses del año 2025, muestran un peso de 190,7 kilogramos, 40,6 kg. por debajo del peso promedio para todas las categorías, que en el periodo enero – octubre de 2025 resultó de 231,3 kilogramos.
Faena de las Empresas Asociadas
La participación en la faena de las empresas asociadas al Consorcio de Exportadores de
Carnes Argentinas ABC, alcanza en octubre de 2025 el 34,3%, resultando inferior a la
participación registrada en septiembre, del 34,7%, y, sin embargo, resultó superior al registro de octubre de 2024, que había alcanzado al 34,1%. Octubre fue un mes con mayores restricciones a la observada durante el tercer trimestre del año en el volumen de oferta de novillos y vacas con destino exportación, llevando a un deterioro en el nivel de utilización de la capacidad instalada de faena de las empresas asociadas.
Al 31 de octubre de 2025, los establecimientos de engorde a corral acumulan existencias
cercanas a los 1,806 millones de bovinos (SENASA), moderadamente inferior, (-8%), al
volumen de encierres contabilizados al cierre del tercer trimestre del año pasado, que había
tocado los 1,955 millones al 30 de septiembre.
Fuente: Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas
