Argentina dio un paso clave en la valorización de sus alimentos regionales: el país ya tiene su primer queso con sello oficial de origen. Se trata del “Queso de Tafí del Valle”, reconocido como Indicación Geográfica (IG), una herramienta que potencia la diferenciación y abre oportunidades en mercados internacionales.
La medida fue oficializada por la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación a través de la Resolución 31/2026, incorporando al producto tucumano al sistema nacional que protege alimentos con identidad territorial.
Un hito para el agro argentino
El reconocimiento convierte al queso elaborado en Tafí del Valle y El Mollar en el primer lácteo del país con Indicación Geográfica, marcando un antes y un después para la cadena lechera.
¿Qué implica este sello?
- Protege el nombre del producto
- Certifica su vínculo con el territorio
- Garantiza estándares de calidad y elaboración
- Permite diferenciarlo en góndolas y mercados externos
En la práctica, significa más valor agregado en origen y mayor competitividad.
Clave para exportar con valor agregado
Las indicaciones geográficas son hoy una de las herramientas más poderosas en el comercio global de alimentos. Países y bloques comerciales priorizan este tipo de productos en acuerdos internacionales.
Argentina ya cuenta con varios alimentos bajo este sistema (Ley 25.380), entre ellos:
- Yerba mate
- Cordero patagónico
- Salame de Tandil
- Aceite de oliva de Mendoza y San Juan
- Té argentino
Con la incorporación del queso, el país amplía su estrategia para posicionarse en el segmento de alimentos premium con identidad.
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Cómo es el Queso de Tafí del Valle
El producto se destaca por características únicas ligadas a su origen:
- Perfil sensorial equilibrado
- Notas lácticas con matices de manteca y oliva
- Textura firme
- Maduración mínima de 30 días
Se presenta en hormas cilíndricas de:
- 0,5 a 3 kilos
- Corteza natural
- Masa compacta
Estas cualidades están directamente vinculadas a las condiciones geográficas y a las prácticas tradicionales de la región.
Impacto directo en las economías regionales
El sello IG no es solo un reconocimiento simbólico. Tiene efectos concretos:
Mejora el precio del producto
Genera empleo local
Fomenta el arraigo rural
Impulsa el turismo gastronómico
Además, protege a los productores frente a imitaciones, asegurando que solo quienes elaboran en la zona puedan usar el nombre.
Una estrategia país que gana terreno
Con este avance, Argentina refuerza su posicionamiento en un mercado global cada vez más enfocado en la trazabilidad, la calidad y el origen de los alimentos.
El “Queso de Tafí del Valle” no solo pone a Tucumán en el mapa mundial del queso, sino que también marca el camino para que otros productos regionales sigan el mismo rumbo.
La señal es clara: el futuro del agro también pasa por diferenciar, certificar y contar el origen.
