Precios en máximos, consumo firme y exportaciones que convalidan subas: el margen está, pero el productor que no ajuste manejo y genética puede quedarse afuera.
La ganadería argentina entra en una etapa decisiva. Con valores históricamente altos y una demanda global que sigue sin cubrirse, el foco ya no está solo en vender bien, sino en producir mejor.
El último informe de AZ Group para la Asociación Argentina de Angus es contundente: “el desafío 2026 es productivista”. En otras palabras, el resultado económico dependerá cada vez más de la eficiencia tranqueras adentro.
Terneros caros y campos con poca agua
Aunque en enero la invernada mostró algunas correcciones, los precios de los terneros siguen 87% por encima de enero de 2025, una señal que sostiene el entusiasmo del sector.
Hoy la mayor inquietud no pasa por el mercado, sino por el clima. Las principales regiones ganaderas recibieron pocas lluvias y los campos lo sintieron, aunque sin señales generalizadas de alarma.
La condición corporal de la hacienda se mantiene buena y todo indica que los terneros llegarán a la zafra más pesados que el año pasado, un dato clave para la rentabilidad.
En este escenario, herramientas como el creep feeding y los corrales de inicio ganan terreno: permiten acelerar kilos con costos relativos competitivos.
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El mensaje es claro: con precios en máximos, el negocio se define en cuatro variables críticas:
selección genética
manejo forrajero
sanidad
gerenciamiento profesional
El consumo no se tomó vacaciones
Enero dejó una sorpresa positiva para la cadena: la demanda interna se sostuvo incluso en un mes de menor actividad.
Las ventas en los grandes centros urbanos fueron fluidas y los valores conservaron la inercia alcista del último trimestre de 2025, con subas cercanas al 25%.
También aparece una señal para la vaca: la mejora en los precios pagados por China podría impulsar su recuperación.
Además, el bajo ingreso al Mercado de Cañuelas —82.059 cabezas— ayudó a recalentar el interés comprador.
Hacia adelante, se espera faltante de hacienda liviana, un factor que suele dar firmeza a las cotizaciones.
El límite podría venir del bolsillo del consumidor: la carne vacuna aumentó 70% en el último año, casi 40 puntos por encima de la inflación, lo que restringe nuevas subas abruptas.
Exportaciones: China convalida subas y EE.UU. amplía cupos
El mercado internacional arrancó el año con señales muy favorables.
En Gulfood, la primera gran feria alimentaria del calendario global, quedó claro que la carne vacuna sigue muy demandada.
El dato más fuerte llegó desde Asia: importadores chinos validaron aumentos de hasta 20% tras revisar el volumen de compras.
Europa, pese a que el acuerdo Mercosur-UE sigue trabado judicialmente al menos hasta 2027, mostró precios en alza con mejoras del 6% en enero.
A esto se suma la decisión de Estados Unidos de ampliar el cupo de exportación con preferencia arancelaria para Argentina bajo el sistema “primero llegado, primero servido”, lo que podría generar una competencia directa entre destinos.
Un año con precios —pero más exigente
El panorama es favorable, pero también más profesionalizado. El informe advierte que los buenos valores son indispensables para sostener la industria exportadora, aunque ya no alcanzan por sí solos.
La ganadería entra en una fase donde el productor eficiente será el que capture el verdadero margen.
El análisis surge del informe mensual elaborado por AZ Group para la Asociación Argentina de Angus, que releva precios, consumo y tendencias del mercado global de carne vacuna, además de evaluar las variables productivas que marcarán el rumbo del negocio en 2026.
imagen: Asociación Argentina de Angus
