El 10 de abril, Río Gallegos reúne a chefs y productores para impulsar un producto con potencial comercial y fuerte identidad regional
La carne de guanaco empieza a jugar en la cancha productiva. El próximo 10 de abril en Río Gallegos, Santa Cruz busca posicionarla como una nueva oportunidad de negocio para el campo, sumando valor agregado y diversificando la producción en la región.
La jornada, que reunirá a productores, chefs y técnicos, apunta a un objetivo concreto: transformar un recurso disponible en una alternativa comercial con salida gastronómica y potencial económico.
De recurso natural a oportunidad productiva
El guanaco deja de ser solo fauna silvestre para convertirse en una opción productiva regulada. Su aprovechamiento se realiza bajo un plan provincial que habilita extracciones controladas, lo que permite avanzar hacia un esquema sustentable y con trazabilidad.
Para el productor, esto abre una puerta clara:
Diversificar ingresos.
Generar valor en origen.
Aprovechar un recurso adaptado al ambiente patagónico.
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Un producto que busca mercado
La clave ahora no es solo producir, sino vender. Por eso, la estrategia pone el foco en la gastronomía, donde la carne de guanaco muestra ventajas:
Bajo contenido graso.
Alta calidad nutricional.
Versatilidad en cocina.
Durante la jornada habrá recetas en vivo, degustaciones y stands, pensados para acercar el producto al consumidor y acelerar su adopción.
Articulación para que el negocio arranque
El impulso no es aislado. Detrás hay un trabajo conjunto entre instituciones públicas, frigoríficos, productores y el sector gastronómico.
El objetivo es claro: construir una cadena que funcione desde la producción hasta el plato, generando demanda real.
Lo que está en juego
En una región donde diversificar es clave, la carne de guanaco aparece como una alternativa concreta para sumar ingresos y fortalecer economías locales.
El desafío ahora es que ese potencial se transforme en mercado. Y esta jornada busca ser el primer paso para lograrlo.
