El repunte mensual no alcanza: la actividad sigue 7,6% abajo en el primer trimestre y marca señales de ajuste en el rodeo
La faena bovina volvió a tomar impulso en marzo y dejó un dato clave para el negocio ganadero: se procesaron 1,029 millones de cabezas, con una suba del 12,2% respecto a febrero, aunque con una leve caída interanual del 0,2% frente a marzo de 2025.
En volumen, la producción alcanzó 243,3 mil toneladas, mientras que los frigoríficos exportadores (ABC) concentraron el 38,5% de la actividad total, consolidando su peso dentro del circuito.
📊 Qué pasó en marzo
- Faena total: 1,029 millones de cabezas
- Producción: 243,3 mil toneladas
- Variación mensual: +12,2% (≈ +104 mil animales)
- Variación interanual: -0,2%
- Faena diaria: 51,5 mil cabezas
- Participación ABC: 38,5%
A pesar del salto mensual, el dato fino muestra una dinámica más moderada: ajustado por días hábiles (20 en marzo vs. 18 en febrero), la actividad prácticamente no creció, con un leve avance del 0,1%.
En el mes de marzo de 2026, la faena de hembras se situó en un 47,8% de la faena total,
significativamente por encima del 45,9% de participación que se había registrado en el mismo mes del año anterior. En los primeros tres meses del corriente año, la faena de hembras alcanza una participación del 47,7% de la faena total, ubicándose moderadamente por encima del registro del 46,4% correspondiente al período enero a marzo de 2025. Sin embargo, como resultado de la menor cantidad de animales sacrificados, en los primeros tres meses del año 2026, se remitieron a faena cerca de 74,6 mil hembras menos que en el mismo periodo del año anterior.
“La producción de carne bovina obtenida en marzo de 2026 resultó cercana a las 243,3 mil
toneladas equivalente res con hueso, que implica una suba de un (+12,2%) con respecto al
mes de febrero; y un alza de un (+3,3%) con respecto al mes de marzo del año 2025. En los primeros tres meses del año 2026, se produjeron aproximadamente 700,2 mil toneladas equivalente carcasa; un (-5,1%) menos que las 737,7 mil toneladas obtenidas entre enero y marzo de 2025”, sostuvo Mario Ravettino, presidente del Consorcio ABC.
El peso promedio de las carcasas bovinas correspondiente al tercer mes del corriente año
alcanzó los 236,4 kilogramos, siendo un (+0,8%) superior a los 234,4 kilogramos del último mes de febrero; y resultando moderadamente superior, (+3,5%), a los 228,4 kilos de marzo de 2025.
El peso medio de las carcasas durante los tres meses que han transcurrido del corriente año se ubicó en 235,5 kilogramos; un (+2,7%) por encima de los 229,4 kilogramos del mismo periodo del año anterior.
“La faena de las empresas asociadas al Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas
ABC, alcanzó las 396,4 mil cabezas en el último mes de marzo, representando el 38,5% de la faena total. La participación del ABC en la faena total crece con respecto al 36,8% alcanzado en febrero de 2026; y también es superior al 31,2% alcanzado en marzo de 2025. Entre enero y marzo de 2026, las empresas asociadas al Consorcio ABC faenaron 1,124 millones de bovinos, representando un 37,8% de la faena total”, concluyó Ravettino.
La faena de marzo de 2026 se incrementa en 104,0 mil cabezas con respecto al mes anterior (+11,2%) y paralelamente, la faena de las empresas asociadas al consorcio crece en 56,2 mil cabezas (+16,5%).
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La faena del mes de marzo se ha caracterizado por su crecimiento homogéneo en términos
absolutos con respecto a la registrada el mes anterior; sin embargo, con respecto a la faena registrada durante el mismo mes del año pasado se observaron valores similares. En marzo de 2026, con respecto a febrero, se incrementa significativamente la disponibilidad de novillos y vacas, pero los toros y las vaquillonas exhiben volúmenes de faena leve a moderadamente superiores a los del mes anterior.
La faena diaria del mes de marzo del corriente año, se ubicó en 51,5 mil cabezas, un (+0,1%) por encima de las 51,4 mil diarias procesadas en febrero, y un (-10,8%) por debajo de las 57,3 mil correspondientes a marzo de 2025.
Producción de Carne Bovina
La producción de carne bovina del mes de marzo de 2026 alcanzó las 243,3 mil toneladas res con hueso, incrementándose en cerca de 26,4 mil toneladas con respecto al mes anterior, y también creciendo en 7,8 mil toneladas con respecto al mes de marzo del año 2025. En los primeros tres meses del año 2025, la producción de carne bovina alcanzó las 700,2 mil toneladas equivalente res con hueso; situándose 37,5 mil toneladas por debajo del acumulado del período enero a marzo de 2025, que había ascendido a 737,7 mil toneladas equivalente res con hueso.
La producción de carne de novillos y novillitos cayó en (-7,8%) al comparar el periodo enero a marzo de 2026 con el mismo periodo del año 2025, pasando de 413,1 mil toneladas a 380,9 mil. La producción de carne de toros se incrementó en (+9,5%), de 14,6 mil a 16,0 mil toneladas; mientras que la disponibilidad de carne de vacas creció en un (+2,5%), pasando de 118,8 mil a 121,7 mil toneladas res. Finalmente, la producción de carne de vaquillonas cae de forma moderada, un (-5,0%), de 191,1 a 181,5 mil toneladas res con hueso.
El peso medio de las carcasas a lo largo de los primeros tres meses del corriente año se ubicó por encima de los rendimientos obtenidos a lo largo del mismo periodo del año precedente, alcanzando un valor de 235,5 kilogramos promedio. Este rendimiento resultó levemente inferior, apenas un kilo menos por carcasa, a los máximos registrados en septiembre de 2022, cuando se habían obtenido, en promedio, 236,3 kilogramos. El déficit más grande de la oferta ganadera argentina en términos de rendimientos de las carcasas se da en uno de los extremos de la distribución de los animales faenados. Tomando el periodo correspondiente a enero – marzo de 2026, las hembras de 2 Dientes, que representan el 25% de la faena acumulada en los primeros tres meses del año 2026, muestran un peso de 195,4 kilogramos, 40,1 kg por debajo del peso promedio para todas las categorías, que en el periodo enero – marzo de 2026 resultó de 235,5 kilogramos.
La participación en la faena de las empresas asociadas al Consorcio de Exportadores de
Carnes Argentinas ABC, alcanza en marzo de 2026 el 38,5%, resultando superior a la
participación registrada en febrero, del 36,8%, y, también resultó superior al registro de marzo de 2025, que había alcanzado al 31,2%.
Al 31 de marzo de 2026, los establecimientos de engorde a corral acumulan existencias
cercanas a los 2,00 millones de bovinos (SENASA), significativamente superior, (+11%), al
volumen de encierres contabilizados al cierre del primer trimestre del año pasado que había
tocado los 1,80 millones al 31 de marzo.
Fuente: Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas
