El rodeo nacional bajó a 50,9 millones de cabezas, mientras el novillo sube, los feedlots se expanden y la carne gana valor en el mercado internacional.
La ganadería argentina atraviesa un escenario de cambios clave que combinan menor stock, suba de precios y una mayor intensificación productiva. Según datos de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, el stock bovino nacional al 31 de diciembre de 2025 se ubicó en 50,9 millones de cabezas, lo que representa una caída de más de 700.000 animales respecto al año anterior.
La reducción se explica principalmente por la fuerte baja en vientres, con una pérdida superior a las 500.000 cabezas, en su mayoría vacas. Esta situación impacta directamente en la capacidad de recomposición del rodeo, ya que también se registró una leve caída en la cantidad de terneros, que totalizaron 14,41 millones.
A pesar de este contexto, la relación ternero/vaca se mantuvo estable en torno al 65,2%, aunque sobre una base productiva más reducida.
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Precios firmes, pero con presión sobre la industria
En paralelo, los precios del ganado muestran una tendencia alcista. Durante marzo, el valor promedio del novillo en el Mercado Agroganadero alcanzó los $4.445 por kilo, según el índice de referencia (INMAG).
Si bien el valor registró una leve baja mensual del 0,4%, en el acumulado del año presenta una suba nominal del 8,8%, en línea con la dinámica inflacionaria. Sin embargo, los márgenes de la industria exportadora continúan ajustados, lo que limita mayores subas.
La carne gana terreno en el mercado global
A nivel internacional, el contexto también acompaña. El índice de precios de la carne de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura subió un 1% en marzo y acumula un alza interanual del 8%.
En el caso de la carne vacuna, el incremento anual alcanza el 14%, impulsado por la menor oferta global, especialmente desde Brasil, donde la escasez de hacienda redujo los volúmenes exportables. Este escenario fue parcialmente compensado por la estabilidad en Australia.
Feedlots en máximos históricos
Uno de los datos más relevantes del mes fue el crecimiento del stock en feedlots. De acuerdo con el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria, al 1° de abril había 1.989.545 animales en corrales, un 5,6% más que el mes anterior y un 10% por encima del mismo período de 2025.
Este nivel representa el más alto para esta época del año desde el inicio de la serie histórica, reflejando una mayor intensificación del sistema productivo ante la menor disponibilidad de hacienda.
Cuota Hilton: suben los precios y mejora el negocio exportador
En el frente externo, los valores de la carne premium argentina también muestran una recuperación significativa. Según datos de la Asociación de Productores Exportadores Argentinos, cortes de la Cuota Hilton como el bife ancho alcanzaron los USD 25.000 por tonelada, con subas de hasta USD 3.500 en las últimas semanas.
Este repunte se da en un contexto de cambios comerciales vinculados al acuerdo con la Unión Europea, que comenzará a eliminar aranceles para este tipo de productos, mejorando la competitividad argentina en ese mercado.
Un nuevo mapa para la ganadería
El escenario actual muestra una ganadería en transición: menos stock, precios firmes, mayor encierre a corral y oportunidades en los mercados internacionales.
La clave hacia adelante estará en la capacidad del sector para recomponer el rodeo, sostener la productividad y aprovechar un contexto global que sigue demandando proteína animal.
