El sector bubalino argentino deja de ser marginal y empieza a mostrar volumen.
En la última década, el rodeo crece 115% y ya supera las 200.000 cabezas, con el Nordeste como epicentro de la expansión.
El avance no es casual: el búfalo se posiciona como una alternativa eficiente en zonas donde la ganadería tradicional pierde productividad por exceso de humedad y altas temperaturas.
Qué está pasando con el búfalo en Argentina
El crecimiento del stock refleja una adopción cada vez mayor en sistemas productivos adaptados a campos bajos y ambientes complejos.
Hoy el búfalo permite:
cría, recría e invernada
producción de carne
producción de leche
Su rusticidad y capacidad de aprovechar pasturas de menor calidad explican buena parte del salto del rodeo en los últimos años.
Dónde se concentra el negocio
El NEA reúne el 86% del stock nacional.
Distribución principal:
Corrientes: 47%
Formosa: 22%
Chaco: 15%
Santa Fe: 5%
Misiones: 2%
Aunque la mayor base está en humedales subtropicales, la especie ya tiene presencia en 20 provincias, lo que marca margen de expansión.
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Faena y producción también suben
El crecimiento del rodeo empieza a verse en la industria.
En 2024 se faenaron 18.296 animales
Es 3,7 veces más que en 2015
En los primeros siete meses de 2025 la faena sube 18% interanual
Con un rendimiento promedio de 219 kg por cabeza, la producción anual ronda 4.000 toneladas.
Aun así, el peso del búfalo sigue siendo mínimo frente al bovino: representa cerca del 0,1% del total.
El freno hoy es el mercado interno
El consumo todavía es incipiente.
60% de los consumidores desconoce que existe
94% nunca la probó
pero 80% la valora positivamente cuando la consume
Esto muestra un potencial de crecimiento si mejora la difusión comercial.
Exportación y trazabilidad: la llave para escalar
La carne bubalina cuenta con un cupo específico dentro de la Cuota Hilton de 200 toneladas para cortes premium.
Además, desde 2025 el rodeo debe identificarse electrónicamente, lo que fortalece la trazabilidad y abre puertas a mercados exigentes, especialmente la Unión Europea.
Un nicho chico, pero con fundamentos productivos
El búfalo sigue siendo minoritario frente a la ganadería vacuna, pero el combo de:
adaptación a ambientes difíciles
aumento del stock
crecimiento de faena
mejoras en trazabilidad
arma un escenario de expansión gradual, sobre todo en regiones donde el bovino pierde eficiencia.
Fuente: BCR
