Menos volumen y menos China, pero más mercados premium: Europa, EE.UU. e Israel impulsaron el mayor ingreso de divisas del sector
La carne vacuna argentina logró en 2025 un hito histórico en generación de divisas, aun en un contexto de menor volumen exportado. La clave no estuvo en vender más toneladas, sino en vender mejor: menos dependencia de China y una fuerte apuesta por mercados premium que pagan precios muy superiores.
Según un informe del Rosgan, el país aprovechó un escenario internacional favorable y una estrategia de diversificación comercial que permitió maximizar el valor por tonelada exportada. De este modo, aunque los embarques totales retrocedieron, la facturación alcanzó un récord.
Durante el año se exportaron 713.364 toneladas peso producto, lo que implicó una caída interanual del 7,2%. Sin embargo, los ingresos generados ascendieron a US$ 3.884 millones, un 28,5% más que en 2024, marcando el mayor nivel histórico de dólares para la cadena cárnica
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Menos China, más valor agregado
Uno de los cambios más relevantes fue el reposicionamiento de los destinos. China, que históricamente concentraba casi tres cuartas partes de las exportaciones, redujo su participación del 74% al 70%. En términos absolutos, los envíos pasaron de 569 mil toneladas en 2024 a 498 mil en 2025, con un valor promedio de US$ 3.800 por tonelada.
En paralelo, crecieron con fuerza los mercados que pagan mejores precios. Las exportaciones a la Unión Europea aumentaron 14%, a Israel 17%, a Estados Unidos 27% y a Canadá 26%. Este corrimiento hacia destinos más exigentes elevó de manera significativa el precio promedio de exportación.
“El valor medio por tonelada embarcada fue de US$ 5.444, frente a los US$ 3.931 del año anterior, lo que representa una mejora interanual del 39%”, destacó el informe.
Europa y EE.UU., los grandes protagonistas
La Unión Europea concentró cerca del 50% del valor total exportado, con precios que oscilaron entre US$ 10.600 y US$ 13.000 por tonelada. Israel también mostró una dinámica muy favorable, con un incremento del 37% en los valores pagados y un promedio cercano a US$ 8.500 por tonelada.
Estados Unidos fue otro de los grandes motores del salto cualitativo. Las compras alcanzaron 44.300 toneladas, unas 10.000 más que en 2024, con precios para cortes refrigerados de alto valor que rondaron los US$ 12.300 por tonelada.
Un escenario que podría seguir jugando a favor
De cara a los próximos años, Rosgan proyecta una demanda mundial de carne vacuna en alza, en un contexto donde la producción global tendería a reducirse en cerca de un millón de toneladas anuales.
“Argentina está muy bien posicionada desde el punto de vista comercial y diplomático, no solo en China, sino también en destinos estratégicos como Estados Unidos y la Unión Europea, sin descuidar mercados relevantes como Israel, Canadá, México, Chile y Brasil”, concluyó el informe.
El récord de dólares de la carne no fue casual: fue el resultado de una estrategia que priorizó valor sobre volumen, diversificación sobre dependencia y calidad sobre cantidad. Un giro que redefine el mapa exportador del sector.
