El novillo argentino cerró 2025 entre los más caros del Mercosur y quedó muy por encima del promedio regional
El mercado ganadero del Mercosur dejó un dato contundente al cierre de 2025: Argentina y Uruguay volvieron a marcar el pulso de los precios más altos del bloque, consolidándose como las referencias de la ganadería templada, en contraste con los valores más bajos observados en los sistemas tropicales.
Según el balance anual del índice Novillo Mercosur, ambos países se mantuvieron en el podio durante gran parte del año y terminaron diciembre con cotizaciones muy similares. Si bien Uruguay lideró el ranking en varios tramos del período, Argentina cerró el año sosteniendo una brecha significativa frente al promedio regional.
En el mercado argentino, el novillo pesado y trazado con destino a exportación se negoció en USD 5,36 por kilo carcasa, calculado al tipo de cambio neto exportador. La leve mejora semanal respondió a ajustes puntuales en los valores ofrecidos por los frigoríficos y a una corrección mínima del tipo de cambio, en un escenario donde la industria retomó gradualmente las compras tras las pausas de fin de año.
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En Uruguay, el novillo tipo exportación finalizó en USD 5,07 por kilo carcasa, sin variaciones respecto de la semana previa. El mercado mostró estabilidad, aunque con una faena reducida a unas 32 mil cabezas, afectada por el feriado de Navidad y muy por debajo del promedio de semanas anteriores.
Más abajo en la tabla se ubicaron Brasil y Paraguay. En el caso brasileño, el novillo gordo cotizó a USD 3,86 por kilo carcasa, presionado por una leve devaluación semanal. En Paraguay, el novillo con aptitud Unión Europea se pagó USD 4,40, con escaso volumen de operaciones y un mercado poco dinámico.
La comparación regional dejó una diferencia clara: el precio del novillo argentino fue 27 % superior al promedio ponderado del Mercosur, alcanzando picos de brecha cercanos al 31 %.
Fuera del bloque, el escenario fue aún más extremo. En Estados Unidos, los valores marcaron récords históricos, con máximos de USD 8,52 en agosto y un cierre de año en niveles excepcionalmente altos. En la Unión Europea, el novillo tocó un techo de USD 9,09 en septiembre, antes de registrar una leve corrección hacia el final de 2025.
Con estos números, el mercado dejó en evidencia un mapa ganadero cada vez más segmentado, donde la Argentina sostiene precios de referencia en el Mercosur, mientras los valores internacionales continúan marcando máximos históricos.
