Trigo 2025 en el centro norte de Santa Fe: cosecha récord, márgenes positivos y una fuerte caída en la calidad
La campaña de trigo 2025 cerró en el centro norte santafesino con resultados históricos en superficie, producción y rindes, consolidándose como la más productiva desde 2010. Sin embargo, el récord en volumen contrastó con una merma significativa en la calidad del cereal y un escenario de márgenes brutos diferenciados según zona, tecnología aplicada y tenencia de la tierra.
La campaña triguera 2025 llegó a su fin en el centro norte de la provincia de Santa Fe con un balance productivo ampliamente positivo, aunque con claros desafíos comerciales. De acuerdo con los datos del Sistema de Estimaciones Agrícolas (SEA) difundidos por la Bolsa de Comercio de Santa Fe (BCSF), el ciclo se destacó por alcanzar la mayor superficie sembrada y producción primaria de trigo desde que existen registros sistemáticos, a partir del año 2010.
La superficie implantada alcanzó unas 476.500 hectáreas, con una diversidad de variedades de ciclos largos, intermedios y cortos. Finalmente, la superficie cosechada fue de 476.100 hectáreas, prácticamente la totalidad del área sembrada, pese a un proceso de recolección condicionado por la alternancia de lluvias y días soleados.
En términos productivos, la campaña arrojó una producción total estimada de 2.095.000 toneladas, lo que representa un incremento interanual del 122 % respecto al ciclo 2024. El rendimiento promedio se ubicó en 44 qq/ha, posicionándose entre los más altos de la última década.
Los mejores resultados se concentraron en los departamentos San Martín, San Jerónimo, Castellanos y Las Colonias, que en conjunto explicaron el 72 % de la producción primaria del área relevada por el SEA. En zonas más al norte también se registraron lotes puntuales con rindes superiores a los 50 qq/ha, aunque con mayor heterogeneidad productiva.
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Destino del trigo: más exportaciones pese a la baja de precios
Con la producción ya cerrada, se estima que entre el 25 % y 30 % del trigo cosechado se destinará a la industria molinera, con un potencial de elaboración de unas 524.000 toneladas de harina, un 22 % más que en la campaña anterior.
En cuanto al comercio exterior, el volumen exportable del complejo triguero del centro norte santafesino alcanzaría 1.250.000 toneladas de grano, equivalentes a cerca del 60 % de lo producido, junto con 78.500 toneladas de harina. El valor FOB total estimado de estas exportaciones rondaría los US$ 281,5 millones, lo que implica un incremento del 97 % interanual, impulsado exclusivamente por el salto productivo, ya que los precios internacionales del trigo y la harina cayeron en promedio un 11,2 % respecto de diciembre de 2024.
Márgenes brutos: números positivos, pero muy dispares
Desde el punto de vista económico, la campaña presentó márgenes brutos positivos, aunque con marcadas diferencias regionales. Los costos directos promedio del ciclo —incluyendo semilla, fertilizantes, agroquímicos, seguro y cosecha— se ubicaron entre 330 y 420 US$/ha, alrededor de un 10 % por encima de la campaña pasada. Al sumar impuestos y gastos de comercialización, el costo total ascendió a un rango de 380 a 450 US$/ha.
El precio a término del trigo para noviembre-diciembre de 2025 se estimó en torno a 180 US$/tn, con un margen de variación de ±10 US$/tn. Bajo este escenario, el rendimiento de indiferencia para productores con campo propio se ubicó en torno a 21 qq/ha en el norte y 25 qq/ha en la región centro-sur. En el caso de productores arrendatarios, el rinde necesario para cubrir costos se elevó a una franja de 26 a 34 qq/ha.
Gracias a los rindes obtenidos, en los departamentos del norte con promedios de 32 a 35 qq/ha, los márgenes brutos superaron en torno al 15 % a los de la campaña 2024. En el centro-sur santafesino, el incremento de margen alcanzó aproximadamente el 30 % interanual.
El gran punto débil: la calidad del trigo
A contramano del volumen récord, la calidad del trigo mostró un deterioro generalizado. Los análisis del Laboratorio de la Cámara Arbitral de Cereales de la BCSF, sobre una base de 100.000 toneladas, reflejaron niveles de proteína promedio entre 9,7 % y 10,4 %, por debajo de los estándares habituales.
Esta situación implica que la mayoría de los productores sufrirá descuentos automáticos del 2 %, que en casos más severos podrían llegar al 3 % o 4 %, según la normativa comercial vigente. Además, el peso hectolítrico promedio se ubicó apenas por encima de 77 kg/hl, lejos de los valores superiores a 80 kg/hl registrados en 2024, evidenciando un grano más liviano.
En términos de tipificación, solo el 50 % del trigo recibido se clasificó como grado I y II, cuando en la campaña anterior ese porcentaje alcanzaba el 90 %. Entre las principales causas de esta merma se destacan la falta de refuerzos en la fertilización nitrogenada, la dilución de proteína ante rindes más altos de lo previsto y el uso de variedades con respuestas dispares.
Balance final
La campaña de trigo 2025 en el centro norte santafesino quedará marcada por un récord histórico de producción y rindes, con impacto positivo en exportaciones y márgenes, pero también por una pérdida significativa de calidad, que condicionó el resultado comercial de muchos productores. Un ciclo que deja lecciones claras sobre la necesidad de ajustar estrategias nutricionales en escenarios de alto potencial productivo.
Fuente: Bolsa Comercio de Santa Fe
