Carnes 2025: producción récord, mayor consumo interno y exportaciones al alza
El complejo cárnico argentino muestra un año positivo en 2025, con aumentos en producción, consumo y valor exportado de carne bovina, aviar y porcina, impulsando la recuperación del mercado interno y consolidando a Argentina en los mercados internacionales.
Carne bovina
Entre enero y agosto, la producción de carne vacuna alcanzó 2,1 millones de toneladas, el segundo nivel más alto desde 2010. La faena de 9 millones de cabezas y un peso promedio de 231 kg por res reflejan una leve mejora de productividad respecto al promedio de los últimos cinco años. A pesar de que las exportaciones disminuyeron un 12% interanual (539.000 t), los precios internacionales impulsaron los ingresos hasta US$ 2.256 millones, un 24% más que en 2024. El consumo interno también se recupera, con 1,6 millones de toneladas, un aumento del 7% frente al año anterior.
Carne aviar
El pollo continúa su crecimiento, con 1,5 millones de toneladas producidas y un consumo récord de 1,4 millones de toneladas, el más alto en los últimos 10 años. Las exportaciones sumaron 112.000 t por US$ 155 millones, con China como principal destino. No obstante, las importaciones brasileñas aumentaron a niveles históricos, generando un superávit comercial reducido de US$ 110 millones, un 20% menos que en 2024.
Carne porcina
El sector porcino mantiene su senda de crecimiento histórico. Entre enero y agosto se faenaron 5,5 millones de cerdos, con 526.000 t producidas, mientras el consumo alcanzó 573.000 t, un incremento del 8,5% interanual. Esto consolida al cerdo como la tercera fuente de proteína animal en Argentina.
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Consumo per cápita
Con la recuperación de las tres proteínas, el consumo per cápita en 2025 se estima en 49,6 kg de carne vacuna, 45,5 kg de pollo y 17,7 kg de cerdo, totalizando 113 kg por habitante, un crecimiento del 3% respecto al año pasado y en línea con los promedios históricos.
Marco normativo
El Decreto 685/2025, que establece alícuotas de exportación del 0% para productos bovinos y aviares hasta el 31 de octubre, busca incentivar los despachos al exterior y fortalecer la competitividad argentina en los mercados internacionales.
El panorama general muestra un sector dinámico, con mejoras productivas, recuperación del consumo interno y precios internacionales favorables, aunque con desafíos en importaciones y regulación que condicionan la proyección futura.
Fuente: Franco Ramseyer – Julio Calzada BCR
