Nuevo procedimiento del Senasa optimiza los controles de calidad e inocuidad en carnes para exportación
Un antes y un después para la carne argentina: el Senasa acaba de aprobar un procedimiento clave que promete transformar el control de calidad en las exportaciones cárnicas. El nuevo Procedimiento Oficial de Control de Maduración y pH en Carnes (PROC-IT-001) unifica criterios y moderniza los procesos para cumplir con los exigentes estándares internacionales.
¿Qué cambia? ¡Todo! Ahora, la maduración y el control del pH se regirán por lineamientos técnicos más estrictos y trazables, desde la temperatura hasta el registro documental. Y como si fuera poco, se aplicará por primera vez un sistema de gestión inspirado en normas ISO, lo que marca un salto histórico en calidad y transparencia.
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El nuevo protocolo —ya en vigencia— reemplaza nada menos que siete disposiciones anteriores, simplificando trámites y fortaleciendo el control sanitario. El Servicio de Inspección Veterinaria se encargará de verificar que todo se cumpla al pie de la letra, garantizando que la carne que sale al mundo mantenga el prestigio que distingue a la producción argentina.
Con esta medida, el Senasa refuerza su compromiso con la excelencia y respalda al sector exportador con herramientas de última generación. ¿El objetivo? Que la carne argentina siga siendo sinónimo de calidad, seguridad y confianza internacional.
Fuente: SENASA
