🥚 “Boom de huevos en Argentina: el éxito fue tan grande que ahora estalla una crisis inesperada”
El récord de consumo disparó la producción, saturó el mercado y hundió los precios. Hoy, más de la mitad de las granjas aseguran que están perdiendo dinero.
El sector productor de huevos en Argentina atraviesa una paradoja: su propio éxito lo empujó a una crisis. El fuerte crecimiento del consumo por parte de los hogares —impulsado por su bajo precio, alto valor proteico y el auge de las dietas fitness— motivó una ola de inversiones que hoy se volvió un problema.
Este martes, durante el encuentro anual de la Cámara Argentina de Productores Avícolas (Capia), realizado en la Bolsa de Cereales de Buenos Aires, empresarios del sector coincidieron en una sensación agridulce: el huevo vive su mejor momento con los consumidores, pero su peor escenario para quien lo produce.
Consumo récord: Argentina cerrará 2025 con cerca de 390 huevos por habitante, el mayor registro de la historia.
💣 El problema: el consumo no creció al ritmo de la producción. Las granjas avícolas fueron ampliadas y nuevos jugadores ingresaron al negocio. Mientras a comienzos del año había 57,7 millones de gallinas ponedoras, hoy se estima que hay más de 62 millones. Ese salto sobrepasó la capacidad del mercado interno y provocó una caída progresiva del precio del huevo.
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Cuando producir más genera pérdida
Aunque la baja del precio lo hace muy competitivo frente a otras proteínas, para las empresas representa un escenario crítico: más del 80% de los costos de una granja están dolarizados, desde los granos para el alimento hasta la genética y los insumos veterinarios. Además, se suman aumentos de tarifas energéticas y combustibles.
El resultado fue contundente: muchos de los empresarios que a mitad de año celebraban altas ganancias, hoy aseguran que están trabajando a pérdida.
La salida: exportar más en 2026
El sector apuesta a capitalizar su excedente productivo mirando hacia afuera. En 2025 crecieron las exportaciones en volumen, pero ingresaron menos dólares por caída de precios internacionales. La esperanza es que 2026 permita abrir nuevos mercados que absorban el excedente argentino.
De auge a crisis en meses
El caso del huevo vuelve a mostrar una característica propia de la avicultura: es un negocio capaz de cambiar de fase de manera abrupta. En pocos meses, pasó de la euforia a la turbulencia, un recordatorio de que no se trata de un sector para improvisados, sino para quienes estén preparados para resistir los ciclos cortos y violentos del mercado.
