Informe de faena y producción bovina – marzo 2025

  • Faena mensual: aproximadamente 1,024 millones de cabezas.
  •  Producción: 234,0 mil toneladas.
  •  Caída de un (-0,8%) con respecto al mes de febrero.
  • Caída de un (-2,7%) con respecto al mes de marzo del año 2024.
  •  Participación ABC: 31,4% de la faena total.

Buenos Aires, 11 de abril 2025 – La faena del tercer mes del año 2025 se ubicó en aproximadamente 1,024 millones de cabezas de ganado bovino procesadas. Esto implica una leve caída mensual, con respecto a febrero, del (-0,7%), que equivale a unos 7,4 mil animales; y una caída de un (-3,5%) con respecto al mes de marzo de 2024, que equivale a cerca de 37,3 mil cabezas. Ajustado por la cantidad de días hábiles del mes, que fueron 18, se produjo un alza moderada a significativa con respecto a los 20 días hábiles de febrero, que resultó del (+10,3%), y la faena diaria alcanzó en marzo las 56,9 mil cabezas, quedando por encima de las 51,6 mil diarias, promedio, del mes de febrero.

En los primeros tres meses del año 2025, se faenaron 3,20 millones de bovinos; un (-2,4%) menos que los 3,28 millones que se habían faenado entre enero y marzo de 2024. Las mayores diferencias interanuales en la faena provienen de las vacas de seis dientes, que recortaron en 25,5 mil cabezas la faena acumulada en los primeros tres meses del año pasado, y de las vacas de ocho dientes, que mostraron una caída interanual de la faena cercana a 81,8 mil cabezas; que resultó parcialmente compensada, por las hembras de dos dientes, cuya faena se incrementó en cerca de 65,7 mil cabezas con relación a la registrada entre enero y marzo del año 2024.

En el mes de marzo de 2025, la faena de hembras se situó en un 45,9% de la faena total, moderadamente por debajo del 47,1% de participación que se había registrado en el mismo mes del año anterior. En los primeros tres meses del corriente año, la faena de hembras alcanza una participación del 46,4% de la faena total, ubicándose levemente por debajo del registro del 46,9% correspondiente al período enero a marzo de 2024. En consecuencia, en los primeros tres meses del año 2025, se remitieron a faena cerca de 54,1 mil hembras menos que en el mismo periodo del año anterior.

“La producción de carne bovina obtenida en marzo de 2025 resultó cercana a las 234,0 mil toneladas equivalente res con hueso, que implica una caída de un (-0,8%) con respecto al mes de febrero; y una caída de un (-2,7%) con respecto al mes de marzo del año 2024. En los primeros tres meses del año 2025, se produjeron poco más de 734,8 mil toneladas equivalente carcasa; un (-1,8%) menos que las 748,1 mil toneladas obtenidas entre enero y marzo de 2024”, sostuvo Mario Ravettino, presidente del Consorcio ABC.

El peso promedio de las carcasas bovinas correspondiente al tercer mes del corriente año alcanzó los 228,5 kilogramos, siendo un (-0,1%) inferior a los 228,7 kilogramos del último mes de febrero; y resultando levemente superior, (+0,9%), a los 226,5 kilos de marzo de 2024. El peso medio de las carcasas durante los tres meses que han transcurrido del corriente año se ubicó en 229,4 kilogramos; un (+0,6%) por encima de los 228,0 kilogramos del mismo periodo del año anterior.

“La faena de las empresas asociadas al Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC, alcanzó las 321,5 mil cabezas en el último mes de marzo, representando el 31,4% de la faena total. La participación del ABC en la faena total cae con respecto al 33,2% alcanzado en febrero de 2025; y también es menor que el 35,3% alcanzado en marzo de 2024. Entre enero y marzo de 2025, las empresas asociadas al Consorcio ABC faenaron 1,065 millones de bovinos, representando un 33,3% de la faena total”, concluyó Ravettino.
La faena de marzo de 2025 se recorta en 7,4 mil cabezas con respecto al mes anterior (-0,7%) y paralelamente, la faena de las empresas asociadas al consorcio cae en 20,8 mil cabezas (-6,1%).

La faena del mes de marzo se ha caracterizado por su relativa estabilidad en términos absolutos con respecto a la registrada el mes anterior; sin embargo, con respecto a la faena registrada durante el mismo mes del año pasado se manifestaron recortes moderados. En marzo de 2025, con respecto a febrero, se incrementa levemente la disponibilidad de novillos, pero las vacas y las vaquillonas exhiben volúmenes de faena inferiores a los del mes anterior.

La faena diaria del mes de marzo del corriente año, se ubicó en 56,9 mil cabezas, un (+10,3%) por encima de las 51,6 mil diarias procesadas en febrero, y un (+1,8%) por encima de las 55,9 mil correspondientes a marzo de 2024.

Producción de Carne Bovina

La producción de carne bovina del mes de marzo de 2025 alcanzó las 234,0 mil toneladas res con hueso, recortándose en cerca de 1.900 toneladas con respecto al mes anterior, y también retrocediendo en 6,4 mil toneladas con respecto al mes de marzo del año 2024. En los primeros tres meses del año 2024, la producción de carne bovina alcanzó las 734,8 mil toneladas equivalente res con hueso; situándose 13,3 mil toneladas por debajo del acumulado del período enero a marzo de 2024, que había ascendido a 748,1 mil toneladas equivalente res con hueso.

La producción de carne de novillos y novillitos cayó en (-0,4%) al comparar el periodo enero a marzo de 2025 con el mismo periodo del año 2024, pasando de 413,1 mil toneladas a 411,6 mil. La producción de carne de toros se redujo en (-15,6%), de 17,3 mil a 14,6 mil toneladas; mientras que la disponibilidad de carne de vacas cayó en un (-15,7%), pasando de 140,6 mil a 118,5 mil toneladas res. Finalmente, la producción de carne de vaquillonas crece de forma moderada, un (+7,3%), de 177,1 a 190,1 mil toneladas res con hueso.

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El peso medio de las carcasas a lo largo de los primeros tres meses del corriente año se ubicó por encima de los rendimientos obtenidos a lo largo del mismo periodo del año precedente, alcanzando un valor de 229,4 kilogramos promedio. Este rendimiento resultó sensiblemente inferior, casi 7 kilos menos por carcasa, a los máximos registrados en septiembre de 2022, cuando se habían obtenido, en promedio, 236,3 kilogramos. Los déficits más grandes de la oferta ganadera argentina en términos de rendimientos de las carcasas se dan en los extremos de la distribución de los animales faenados. Tomando el periodo correspondiente a enero – marzo de 2025, las hembras de 2 Dientes, que representan el 25% de la faena acumulada en los primeros tres meses del año 2025, muestran un peso de 191,4 kilogramos, 38,0 kg por debajo del peso promedio para todas las categorías, que en el periodo enero – marzo de 2025 resultó de 229,4 kilogramos.

La participación en la faena de las empresas asociadas al Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC, alcanza en marzo de 2025 el 31,4%, resultando inferior a la participación registrada en febrero, del 33,2%, y, también resultó inferior al registro de marzo de 2024, que había alcanzado al 35,3%. Marzo fue un mes de fuertes restricciones en el volumen de oferta de novillos con destino a la exportación, con firmeza de los precios de la hacienda tras las subas del mes anterior. En este contexto, algunas de las empresas asociadas tuvieron que reducir parcialmente su actividad durante algunas jornadas ante la imposibilidad de consolidar programas de faena.
Al 31 de marzo de 2025, los establecimientos de engorde a corral acumulan existencias cercanas a los 1,80 millones de bovinos (SENASA), moderadamente superior, (+5%), al volumen de encierres contabilizados al cierre del primer trimestre del año pasado que había tocado los 1,71 millones al 31 de marzo.

Fuente: Consorcio de Exportaciones de Carnes Argentinas

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